鐵板燒魷魚的醬料做法

鐵板魷魚是很多人喜愛的一種小吃， 尤其是在夜市， 鐵板魷魚已經成為了名吃， 基本上每個人都會點上一份品嘗。 鐵板魷魚口感鮮嫩、口味獨特， 而且物美價廉， 每次吃鐵板魷魚， 然後刷上醬料， 真的非常好吃， 那麼， 這種醬料怎麼調呢?

鐵板魷魚

1：香蔥油的做法

食材：調和油300克、香蔥頭30克、芹菜節15克、薑片15克、紫草1克(調顏色用)

製作步驟：

1、先將調和油入鍋， 然後把香蔥頭、芹菜節、薑片一起入鍋中， 先大火炸制起泡泡， 然後再轉小火慢慢的炸制不怎麼起泡， 最後再把紫草放入鍋中， 攪拌均勻， 用漏勺過濾保存即可。

注：香蔥頭要切成片或者直接拍爛， 芹菜切成長條(芹菜只要杆子不要葉子)， 生薑切成片。

鐵板魷魚香蔥油

2：醬料調製

食材：香蔥油130克、孜然粉15克、辣椒面30克、花椒油6克、鹽5克

製作步驟：

1、先將孜然粉， 辣椒面， 花椒油， 鹽一起裝入碗中。

2、再將香蔥油入鍋中， 大火加熱到100度左右， 然後再倒入辣椒面碗中， 攪拌均勻即可。

鐵板魷魚醬料

3：魷魚須醃制

食材：魷魚須、蔥花、生薑、雞精、食用玉米澱粉

製作步驟：

1、魷魚須處理清洗好以後， 加入適量的：蔥花、生薑、雞精、玉米澱粉攪拌均勻， 然後醃制4-6個小時左右， 即可拿來穿串。

鐵板魷魚醃制

4：煎炸魷魚須

1、先將設備加熱制100-120度左右， 然後放入適量的調和油， 等油稍微加熱之後， 即可把魷魚須放入鐵板上， 用壓板把魷魚須壓制表面金黃， 然後再刷上適量的醬料， 再把魷魚須拿到設備上壓一次即可食用。

注：煎炸魷魚須的時候溫度不能過高，