黃豆膳食寶塔新“地位”

在以前的膳食寶塔中， 所有的豆類都被歸在一起， 而這次改版， 黃豆受到了特殊對待。 這是因為， 綠豆、紅豆、芸豆等豆類中， 澱粉含量更多，

其營養構成， 更像我們日常吃的米麵等主食。 營養講究粗細搭配， 雜糧和雜豆都應該成為我們餐桌上的一部分。 把豆子提前一天泡好， 煮粥或煮飯時加點， 就是非常好的吃法。

而黃豆身上， 則具有許多肉的“特質”。 幹豆中的蛋白質含量超過30%， 且和肉類中的蛋白一樣， 也是優質蛋白， 有利於身體的消化吸收與利用。

此外， 豆類中所含的脂肪都是不飽和的， 還彌補了肉中飽和脂肪過多的缺點。 豆和豆製品中還含有膳食纖維、促進腦發育的磷脂、能緩解更年期症狀的大豆異黃酮以及豐富的B族維生素。

除豆漿外的豆製品， 含鈣量也非常高———除去豆中本身含有的鈣， 點鹵等加工方式， 也為豆製品中的鈣做出了貢獻。 100毫升牛奶含有100毫克鈣，

而100克黃豆中含鈣量就達191毫克， 100克南豆腐、北豆腐、豆腐絲中， 含鈣量分別是116、138、204毫克。 知道了豆類這些鮮為人知的好處， 從今天起， 每天都在餐桌上加道豆腐菜吧!