魚肉餡餃子製作方法

在很多地方都有每年冬至吃餃子的習慣， 以前的說法是， 冬至吃餃子是為了防止把耳朵凍掉， 現在人們吃餃子則是因為流傳下來的習慣。 現在的餃子倒是花樣眾多， 什麼蝦仁餡的餃子， 豬肉大蔥餡的餃子， 蘿蔔餡的餃子等。 餃子餡是層出不窮。 下面介紹一款魚肉餡餃子製作方法來嘗嘗鮮。

草魚肉餃子餡

1、草魚宰殺後治淨， 去掉頭尾、骨刺及魚皮， 取淨魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗淨， 切為細粒， 加入香油、精煉油拌勻；

2、將魚頭、魚骨放入鍋中， 摻入清水， 加入胡椒粉、料酒、雞精， 上火熬至湯色乳白時， 濾去料渣， 即成魚湯；

3、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻， 再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌， 邊攪邊加入冷魚湯， 直至攪拌上勁且魚東加完， 接下來與韭菜粒拌勻， 即成。

鮁魚肉餃子餡的做法

1、將鮁魚洗淨沿著脊骨從中間片成兩片， 把魚肉和魚刺分開， 再將魚肉從魚皮上刮下來，

2、肥豬肉1～2兩剁成泥。 將剁好的肥豬肉放進魚肉餡。 （肥豬肉與魚肉大約1：10， 即一斤魚肉放一兩肥豬肉）， 然後繼續順一個方向攪拌， 直到攪拌均勻。 打入兩個雞蛋， 繼續攪拌；

3、加入蔥、薑末、味精、雞精、鹽、料酒、香油、花生油；

4、韭菜洗淨， 切碎。 切好的韭菜與魚肉餡拌勻。

喜歡吃魚肉又喜歡吃餃子的朋友有口福了， 魚肉餡餃子製作方法， 使得魚肉和餃子兼得， 讓喜歡吃的小夥伴們愛不釋口。 喜歡吃餃子的朋友， 不嫌麻煩的話， 就可以按照上述步驟， 做成魚肉餡餃子嘗嘗鮮。 意想不到的美味的呦。