大雪時節吃海帶最抗寒 海帶煮粥能降壓利尿

大雪是冬季第三個節氣， 海帶是這個節氣的時令飲食佳品。

海帶， 又名海草、昆布等， 具有較高的營養保健價值， 被譽為“海上蔬菜”“長壽菜”“含碘冠軍”。 現代科學認為， 每100克海帶含蛋白質8.2克、碳水化合物56.2克、鈣117毫克、鐵150毫克、碘24毫克， 還含有胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等維生素， 營養豐富， 是低熱量、中蛋白、高礦物質， 具有幫助消化、防止肥胖和便秘等功能， 是一種理想的天然食品。 海帶的烹調方法很多， 如海帶燉排骨、海帶燒肉、肉絲海帶、海帶湯、涼拌海帶絲等。

海帶中的有機碘有類激素樣作用， 能提高人體內生物活性物質功能，

能促進胰島素及腎上腺皮質激素的分泌， 提高脂蛋白酯酶活性， 促進葡萄糖和脂肪酸在肝臟、脂肪、肌肉組織的代謝和利用， 從而發揮其降血糖、降血脂作用。 海帶含有豐富的鉀， 鉀有平衡鈉的作用， 並有擴張外周血管作用， 因此能防治高血壓。

海帶還可防治地方性甲狀腺腫， 顯著降低膽固醇。 常食海帶能增加碘的攝入， 大量增加鈣的吸收， 有人認為這是海帶具防癌作用的因素之一。

另外， 人怕冷與機體攝入某些礦物質較少有關。 如鈣在人體內含量的多少， 可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性；血液中缺鐵常表現為產熱量少、體溫低等。 因此， 補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的禦寒能力。

而海帶正是人類攝取鈣、鐵的寶庫。 每100克海帶中含鈣高達117毫克， 含鐵高達150毫克， 所以冬天吃海帶對兒童、婦女和老年人均有重要的保健作用。

中醫學認為， 海水性屬陰冷寒涼， 生長於此的海帶本身就具有極強的抗寒能力。 海帶性涼味鹹， 長期食用還有溫補腎氣的作用。 因而， 冬季食用海帶， 可增加人體的抗寒能力。

海帶保健菜譜

海帶粥

用海帶10～15克， 粳米100克， 同煮粥， 用適量食鹽(或白糖)調味食用。

海帶粥有軟堅、降壓、利尿作用， 高血壓、動脈硬化、慢性支氣管炎咳喘等病患者可長期食用。

海帶燉豆腐

用料：豆腐250克， 海帶125克， 精鹽、薑末、蔥花、花生油各適量。 先將海帶泡發， 洗淨， 切成菱形片。 然後， 將豆腐切成大塊， 放入鍋內煮沸， 撈出過涼，

切丁。 接著， 鍋內放油燒熱， 加入蔥花、薑末煸香， 放入豆腐丁， 海帶片， 加水適量， 燒沸， 加入精鹽， 改用小火燉到海帶、豆腐入味時， 出鍋即成。

補充閱讀：澱粉水洗海帶更乾淨

清洗不當會影響海帶的口感。 一般清洗新鮮的海帶時， 可以先用涼水泡10分鐘左右， 然後撈上來， 往清水裡放適量澱粉， 或者糯米粉然後把海帶多搓幾次， 最後用清水多沖洗幾次即可。 如果是買回來的幹海帶需要提前用水泡， 完全泡開後用上述方法洗乾淨， 也可以選擇用淘米水清洗， 洗洗更健康。

另外很多人在購買海帶時， 都會發現海帶上有一層“白霜”， 每每清洗時， 都竭盡所力給海帶上面的“白霜”洗淨， 其實， 它並不是髒東西， 而是有機化合物甘露醇， 是一種貴重的藥用物質，

具有降低血壓利尿和消腫的作用。 海帶中的碘乙酸和甘露醇都能溶于水， 因此， 海帶在水中浸泡的時問不宜過長。