涼拌烏魚皮的做法是什麼

烏魚皮是從烏魚身上收集的， 現在很多人都喜歡吃烏魚皮， 比如火鍋、湯鍋等， 烏魚皮燙了後很爽口， 味道也極好。 可是也有些人喜歡做成涼拌烏魚皮， 平時所吃的烏魚皮都是到市場買成品， 自己收集烏魚皮是很麻煩的。 準備好材料後就可以按照製作的步驟做涼拌菜， 那麼涼拌烏魚皮的做法是什麼呢?

做法一

主料：

烏魚1500g、胡蘿蔔5g、黃瓜5g

輔料：

芝麻油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、白芝麻適量

步驟：

1.將魚去骨、去皮洗淨待用。

2.將烏魚皮洗淨， 切粗條。 鍋放水將水燒開， 放入烏魚皮汆熟， 放入涼開水碗中， 碗上蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏10分鐘。

3.將胡蘿蔔、黃瓜切絲。 胡蘿蔔焯水後放入涼開水中， 黃瓜放鹽醃制控水。

4.將烏魚皮、胡蘿蔔絲、黃瓜絲中放入鹽、白糖、白醋、麻油一起攪拌均勻。

做法二

主料：

烏魚皮 (四兩)

輔料：

蔥 (適量)、香菜 (適量)、料酒 (適量)

製作方法：

1將青魚的皮鏟下下入沸水鍋焯水大約4-5分鐘，

2焯好後切成粗絲放入碗內加入鹽、雞精、熟芝麻、蔥花、香菜、麻油、胡椒粉拌勻裝盤即可。

做法三

主料：烏魚皮1盤

輔料：香菜1把

調料：食鹽少許、味精2克、米醋適量、香油少許、白糖2克

做法：

1.烏魚皮洗淨， 切成5公分長的細絲。

2.香菜切小段備用。

3.烏魚皮焯水40秒後撈出， 在涼水下沖洗幾次使烏魚皮冷卻下來， 瀝幹水分盛出備用。

4.放入適量鹽， 白砂糖， 香油， 花椒油， 米醋， 香菜調拌均勻即可食用。

做法四

原　料:

烏魚皮、香菜、花生仁(炒)、大蒜、花椒、植物油、鹽、味精、白砂糖

特色:

1.烏魚皮脆軟光亮， 香鮮麻鹹中略見酸甜味。

2.加醋、花椒油和蒜泥為去烏魚皮的腥味， 加香菜、花生為爽口、調色、增香。

操作:

1. 將油鍋燒熱，

2. 烏魚皮(鯪烏魚皮)用開水燙出， 晾過， 切筷子條， 放盆中加香菜段、花生粒、鹽、味精、醋、糖少許、大蒜泥、花椒油拌勻盛盤。

本文為大家講解了四種涼拌烏魚皮的做法， 但是我們發現做涼拌烏魚皮的方法有相似， 只是使用到佐料有不同， 佐料搭配不同， 所做菜肴的口感與味道也會有區別， 當然也要排除人們不喜歡添加的一些佐料。 烏魚皮本身有腥味， 製作的時候必須要先做好去腥的工作， 不然涼拌出來的烏魚皮味道也會很差。