油潑茄子的做法有哪些？
茄子是我們在廚房中比較常見的蔬菜， 它屬於紫色系蔬菜， 而大家都喜歡紫色系蔬菜都是很有營養的。 茄子不僅營養價值高， 它的藥用價值也是很高的， 茄子在生活中的做法很多， 油潑茄子就是其中一種， 今天我來教大家做這道油潑茄子的方法。
所需食材：小白茄三條， 瘦肉末50克， 花生油， 蔥段， 蒜末， 生抽， 鹽。 另外根據口味， 也可以放入少許的辣椒絲調味。
步驟
1、將茄子洗淨切成條狀（去皮， 口感好一點， 不去皮， 營養不會流失）；
2、接下來為了讓茄子變軟， 可以將切好的茄子用開水抄一下， 也可以不用， 直接下油， 待油熱， 下茄子；待茄子炒熟， 加入適量鹽起鍋裝盤；
3、製作調料：下油， 瘦肉末， 蒜末， 蔥段， 生抽等炒制， 調好口味， 熟後將它蓋在茄子上面。
油淋茄子體現在兩個字上面， “油”和“淋”字， 但是如果覺得太麻煩， 也可以一道炒制， 下油， 鹽， 薑末， 瘦肉絲等等， 約半分鐘後， 放入茄子， 翻炒3-4分鐘， 待到茄子變軟， 呈出油狀， 放入蔥段， 調味後即可裝盤。
茄子的營養價值
①茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質， 特別是維生素P的含量極其豐富， 可保護心血管、抗壞血酸。
②茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物鹼。 尤其是紫色茄子中維生素含量更高。 可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
③茄子的很多營養都在皮裡， 吃茄子建議不要去皮。 茄子皮裡面含有維生素B， 它和維生素C是一對很好的搭檔， 對人體非常有益。
