豬肚煲湯的做法，這些技巧你掌握了嗎？

豬肚這種食材的吃法有很多種， 其中最簡單也最流行的做法就是煲湯， 在煲湯的時候可以根據自己的需要加入其它食材以及各種調料， 下面就介紹豬肚煲湯的詳細做法。

一、蓮子豬肚湯

備料：

豬肚300克， 蓮子100克， 料酒2杯蓋， 生薑薄片2片， 鹽， 雞精， 蔥末。

做法：

1、豬肚洗淨， 開水氽熟， 切成兩指寬的小段。

2、將豬肚、蓮子生、薑薄片入鍋， 加入清水。

3、湯沸後， 加入2杯蓋料酒， 大火改小火繼續燜煮（若是用燜燒鍋， 小火10分鐘後， 將內鍋放入外鍋加蓋燜熟）

4、1個小時左右， 豬肚燜熟煲爛， 加鹽、雞精， 撒上蔥花就可出鍋。

特點：湯濃味美， 營養豐富。

二、芡實豬肚湯

芡實豬肚湯的特色：健脾胃， 益心腎， 補虛損。 脾胃虛弱， 症見不思飲食， 泄瀉日久；或心腎不交之心煩口渴， 心悸失眠， 或腎虛小便頻數， 夜尿多等症。 對胃潰瘍、十二指腸潰瘍亦有療效。 芡實豬肚湯的製作材料：主料：豬肚1個， 芡實30克， 蓮子30克， 紅棗10個。

芡實豬肚湯的做法：

（1）把豬肚翻轉洗淨， 放入鍋內， 加清水適量， 煮沸後撈起， 去水， 用刀輕刮淨。

（2）芡實、紅棗（去核）洗淨， 蓮子（去心）用清水浸1小時， 撈起， 一齊放入豬肚內。

（3）把豬肚放入鍋內， 加清水適量， 武火煮沸後， 文火煲2小時， 調味供用。

三、清燉豬肚湯

[原料]豬肚150g

[調味料]香油、堿灰各10g， 熟豬油30g， 味精2g， 精鹽3g， 蔥白5g

[做法]

1、豬肚用堿灰和香油混合搓揉5分鐘， 搓揉出粘液後用清水洗滌3~4遍， 洗淨後放入沸水鍋中煮半小時， 撈出， 再用清水沖洗。

2、把洗淨豬肚切成3cm長， 3cm厚片狀。

3、蔥白洗淨， 切段。

4、薑洗淨， 拍破待用。

5、將鍋放在旺火上，