怎樣燒麻辣小龍蝦呢

可能我們很多人一聽到麻辣小龍蝦這幾個字都會眼前一亮吧， 的確， 麻辣小龍蝦給了我們不一樣的美味， 而且麻辣小龍蝦作為海鮮品其中富含了很多的營養， 可以補充我們日常補充不到的營養物質， 雖然價格有些昂貴， 但是實用價值是非常高的， 下面就讓我們一起來瞭解一下怎樣燒麻辣小龍蝦呢吧。

做法一：

1， 蝦的背部要劃開， 這樣比較入味。

2， 鍋內倒適量油， 油溫後下入蝦烹至變色後即撈出備用。

3， 繼續加熱鍋中的底油， 放入洋蔥絲和薑絲炒香。

4， 烹入黃酒和適量生抽醬油燒滾。

5， 把蝦倒回鍋中翻炒。

6， 加入糖調味。

7， 將泰式雞醬倒入， 讓所有的蝦都均勻地裹上雞醬汁即可。

做法二：

(1)港蝦洗淨， 去須， 背部開刀去沙線。

(2)鍋內下沙拉油， 燒至六七成熱時， 下入港蝦， 炸約1分鐘， 炸至外焦裡嫩時撈出。 (3)另起鍋加沙拉油燒至四成熱， 下蒜炸透， 下入香辣油、泡椒， 翻炒幾秒後放入炸好的蝦，

製作關鍵：

(1)製作香辣蝦選料是關鍵， 蝦必須新鮮， 可用活南北白蝦或基圍蝦， 也可以選用冰鮮港蝦。 若選用冰鮮港蝦， 要用皮薄(皮厚的發黑)、蝦腦少、肉飽滿的， 因為皮厚則炸不酥， 有蝦腦的頭易炸掉且太費油， 而肉不飽滿的炸出來發柴。

(2)選用冰鮮港蝦時， 解凍不當也會影響菜的品質。 不要將蝦暴露在空氣中自然解凍， 否則頭部發黑。 正確的方法是將蝦浸在水中， 用流水小流量沖至化開。

(3)選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮， 最好是燈籠泡椒， 以保證菜的口味醇厚香辣。

(4)港蝦過油炸時要控制好油溫、油量。 油量控制在蝦的4—5倍， 油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。

(5)熬制香辣油時， 不要用過多香味太濃的香料(如香矛、藿香)， 突出香味就可以了。 另

以上內容為我們介紹了怎樣燒麻辣小龍蝦呢的問題， 大家都可以嘗試著去做一做， 相信我們做出來的麻辣小龍蝦一定會比飯店更加美味， 如果你也是美食愛好者那麼心動不如行動， 趕快去嘗試一下它的做法吧。