蕃薯發芽了還能吃嗎？

生活中大家都知道土豆發芽以後是不能在食用的， 對於紅薯發芽了能不能食用大多數人還不太瞭解， 其實紅薯發芽後是還可以食用的， 只是大家最好還是吃新鮮的食物比較好， 蔬菜放的時間越長， 裡面的營養物質以及膳食纖維流失的也就越多， 而且口感也會發生變化， 紅薯還是吃新鮮的比較好。

紅薯發芽了還能吃嗎

發芽的土豆不能吃， 但是， 發芽的紅薯並不會像土豆那樣， 給我們的身體帶來有害的物質， 在吃紅薯的時候， 如果紅薯發芽了， 就可以將紅薯的芽去掉， 然後再食用紅薯， 並不會出現可怕的中毒現象哦， 因此， 大家不要過於擔心。

但有一點大家要注意， 紅薯長芽後由於營養和水分的大量流失， 吃起來不僅口感不好， 而且還會失去食用價值。

有傳聞說， 吃發芽的紅薯， 會導致中毒， 這並沒有什麼科學依據， 這都是屬於大多數人亂說的，

那麼， 營養學家認為， 紅薯的營養物質豐富， 並且對一些疾病有著食療作用， 因此， 吃紅薯好處很多， 講究科學的吃法比較重要哦!

雖然地瓜發芽可以吃， 但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用， 那個是因為受黑斑病菌污染所致。 黑斑病菌排出的毒素， 含有番薯酮和番薯酮醇， 使番薯變硬發苦， 對人體肝臟有劇毒。 這種毒素雖經水煮火烤， 其生物活性不會被破壞。 食用後， 多在二十四小時內發病， 出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀.嚴重的， 還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。

紅薯抗癌嗎

癌細胞來自于人體上皮細胞， 而紅薯含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鐵等10餘種微量元素， 能保護人體上皮細胞的結構完整， 抑制病毒活性， 阻斷胃 腸道中亞硝胺的產生， 消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用， 阻斷有毒金屬的致癌過程。

在我們平時的飲食中 具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸， 而在紅薯中三者含量都比較豐富。

常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水準， 體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。 紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。

紅薯的功效

1、減肥， 美容

吃紅薯會不會使人發胖。 根據科學研究， 吃紅薯是不會使人發胖的，

相反紅薯還是一種理想的減肥食品。 它的含熱量非常低， 比一般米飯低得多， 所以吃了之後不必擔心會發胖， 反而可起到減肥作用。 紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質， 對保護人體皮膚， 延緩衰老有一定的作用。 因此， 國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。

2、抗癌

飲食中具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸， 而在紅薯中三者含量都比較豐富。