沙鍋燉豆腐

砂鍋燉豆腐是一道美味傳統的菜， 砂鍋燉豆腐不僅豆腐味道香， 而且湯汁也是比較鮮美的， 豆腐中大豆蛋白的含量是非常高的， 經常吃對人身體是有益的， 砂鍋燉豆腐雖然好吃， 營養豐富， 但是很多人都不會製作， 其實砂鍋燉豆腐製作起來是非常簡單的， 下面具體介紹砂鍋燉豆腐的做法。

做法一

1. 豆腐每塊切成8片；

2. 豬瘦肉洗淨切薄片；

3. 冬筍與香菇洗淨待用；

4. 炒勺置旺火上放入豬油， 燒至八成熱時， 放入豆腐片， 煎至兩面成金黃色， 即放入肉清湯及瘦肉片、筍片、金鉤（蝦米）、水發香菇、鹽、醬油， 用旺火燒沸；

5. 取一沙鍋， 將炒勺內的全部東西倒入， 改用小火燉至豆腐起泡時， 放入白菜心、味精、胡椒粉即成。

豆腐

豆腐的蛋白質含量豐富， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的八種氨基酸， 而且比例也接近人體需要， 營養價值較高；有降低血脂， 保護血管細胞，

做法2

主料： 豆腐800克

輔料： 牛蹄筋(泡發)75克 海參100克 魷魚(鮮)150克 竹筍150克 豬肚200克 雞200克 香菇（鮮）50克 蝦米15克

調料： 鹽10克 味精10克

製作工藝

1. 豆腐去硬邊、硬皮， 切2釐米塊；蹄筋、海參、魷魚洗淨，

2. 雞入高湯煮熟， 取出泡在冷水中， 待涼透後切成長方塊。

3. 準備一大型砂鍋， 將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中， 加高湯、鹽、味精， 先用大火煮滾， 再改小火燉煮， 約1小時即可， 食時整鍋上桌。

工藝提示

1. 豬肚清洗法：生豬肚外層黏液用鈍刀刮清， 剖開後同樣刮清黏液， 用熱水氽燙一次， 再用粗鹽、醋、蔥、薑一起抓揉， 以去腥味。

2. 冬天可以加個小爐子， 當火鍋用。

做法三

1.豆腐去硬邊、硬皮， 切2釐米塊；蹄筋、海參、魷魚洗淨， 切成片狀；筍洗淨， 去殼， 切成薄片；豬肚搓洗乾淨， 切片狀；洋菇對切成半；以上各材料用熱水氽燙一下， 備用。

2. 雞入高湯煮熟， 取出泡在冷水中， 待涼透後切成長方塊。

3. 準備一大型砂鍋， 將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中， 加高湯、鹽、味精， 先用大火煮滾， 再改小火燉煮， 約1小時即可， 食時整鍋上桌。