餃子皮為什麼可以製作成透明的

2015-12-27

相信大家在平時都有吃過透明的餃子吧，我們在生活中俗稱水晶餃。它的製作方法是比其它的餃子的製作方法複雜的，希望喜歡吃水晶餃的朋友可以嘗試一下它的做法。我們製作水晶餃的皮需要具有一定的延展性，這樣才能夠讓餃子皮蒸熟後具體透明度，希望大家選擇麵粉的時候要注意一下。

一、餃子皮的製作水晶餃子的皮除要求麵團具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。

1、配方主料:土豆澱粉1份、小麥澱粉2份 2、操作步驟 (1)將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻; (2)倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵團和勻，水與麵粉的比例為3:2.5-2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。

二、餡料的配製水晶餃子餡可甜可咸，配製時要求色彩搭配合理、鮮豔，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。

按此原則可隨意調配。

1、牛肉水餃(顏色淡紅) (1)主餡料:牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，薑末1茶匙。

(2)調味料:料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。

(3)調製:牛肉餡和肥肉餡一同剁細，拌入所有調味料調勻，再加入切碎的蔥花和薑末，順同一方向拌勻即成餡料。

2、雞蛋菠菜水餃(顏色青黃)

(1)主料:雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。

(2)調料:①鹽半匙、濕澱粉1大匙(此料加入蛋液中炒出的蛋較鬆軟);②鹽1匙，胡椒粉適量，麻油4匙。

(3)調製:①蛋液中加入調料打勻炒鹹蛋花，菠菜洗淨，用加有少許鹽的開水燙軟，撈出沖涼後擠幹水分，切碎後與蛋花和肉餡混合，加入調料;②順同一方向拌勻即成餡料。用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方法煮即可製成水晶餃子。

根據文章對於透明餃子皮製作方法的介紹，相信你們應該知道如何去製作水晶餃了吧。對於水晶餃這種餃子，我們在生活中不僅可以製作成我們各種的餃子類型，也可以讓我們製作出來的餃子更加美觀，希望持家的你們可以動手去嘗試。