肉炒杏鮑菇怎麼做？高級廚師介紹方法

杏鮑菇是非常有營養的食材， 可以做成多種可口的美食， 比如用來炒肉就是很流行的吃法， 不過肉炒杏鮑菇這道菜想要做好也不容易， 所以下面介紹幾種正確的做法。

一、肉炒杏鮑菇的做法

主料

杏鮑菇、牛裡脊肉

輔料

澱粉、料酒、生抽、鹽、白糖、香油、蔥薑

製作過程

1.杏鮑菇洗淨切成薄片， 下開水中焯熟撈出。 蔥切片， 薑切沫。

2.牛裡脊肉切薄片， 用一勺料酒， 一勺澱粉抓勻。

3.熱鍋放底油， 蔥薑炒香後把牛肉炒至變色， 放入杏鮑菇翻炒。

4.放入生抽一勺和半勺白糖， 炒勻。 放小半碗清水。 大火把湯汁收到快幹時加2克鹽， 幾滴香油， 炒勻後出鍋。

二、杏鮑菇炒肉/更多做法

喜歡吃杏胞菇， 總覺得炒後的它有種吃肉的感覺。 不需要很多的調味料， 只需廚房中必備的醬油和鹽， 再加一點點煸炒過的五花肉， 那種鮮香的味道就會過口難忘。

1.準備食材。

2.五花肉切成片。

3.杏胞菇切成切片。

4.紅椒切細段， 蔥薑蒜也切好備用。

5.鍋中放少量油， 加入肉片煸炒。

6.炒至肉片表面微黃， 油份析出盛出備用。

7.利用鍋中炒肉的油， 加入蔥薑蒜片炒香。

8.加入杏胞菇。

9.快速煸炒， 不必擔心鍋中油太少而幹鍋。

10.煸至杏胞菇的水份析出， 杏胞菇變微黃。

11.加入肉片。

12.快速翻炒勻後， 加入適量醬油。

13.加入適量鹽。

14.炒勻後， 加入紅椒略炒後關火裝盤即可。

三、杏鮑菇炒肉的做法

1.杏鮑菇切片、蔥薑切絲、蒜切片。

2.瘦肉切薄片、青椒切片。

3.平底鍋入少許油， 放入杏鮑菇片煎至兩面微黃， 盛出備用。

4.另起炒鍋放少許油， 把肉片煎炒約5分鐘，

5.放入蔥薑蒜炒出香味。

6.加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻。

7.加入青椒炒至斷生即可。