包包菜炒肉

包菜炒肉這其實是屬于一種十分常見的菜肴， 不需要過多復雜的工藝， 配料上面也是比較簡單， 只要是將準備好的所有食材放入到鍋當中翻炒就可以制作完成， 還是非常簡單的一種做法， 也不會消耗掉自己太多的時間， 如果是比較愛吃辣的人們還可以在菜肴當中加入一些干辣椒來提味。

包菜炒肉是一道家常菜， 主要食材有包菜、瘦肉等， 調料有油、鹽、雞精等。 該道菜主要是通過將食材倒入鍋中炒制而成。

手撕包菜是最出名的湘菜之一， 做法和選料都很簡單， 是將包菜用手撕成片狀， 以保持其原汁原味不流失， 再用干紅辣椒和花椒爆炒而成。

制作食材

包心菜(1只， 630克)、干辣椒(15只)、花椒(1湯匙)、蒜末(1湯匙)、香菜(1棵)

油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)

制作流程

1、包心菜洗凈， 掰去老葉， 撕成片狀。

2、干辣椒切成丁， 蒜頭剁成末。

3、燒熱3湯匙油， 加入蒜末、干辣椒和花椒粒，

4、倒入包心菜， 開大火快炒至菜葉稍軟， 略呈半透明狀。

5、加入1/2湯匙雞粉、1湯匙生抽和1/5湯匙鹽炒勻入味。

6、將炒好的包菜盛入盤中， 放上香菜葉做點綴， 便可上桌。

主料：包菜、蒜瓣、干紅椒絲、淀粉水、花椒粒、

輔料：精鹽、白糖、米醋、醬油、豬油、香麻油

1. 整棵包菜放入清水中沖洗干凈， 去掉包菜根莖后將菜葉手撕成大約1/3手掌大小的片狀,將手撕菜葉放入盆中， 用流動清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片， 花椒粒用溫水稍加浸泡后控水備用;

2. 炒鍋燒熱將豬油下鍋， 豬油慢慢融化。

3. 油溫升至三、四成熱度時將花椒粒下鍋煸香， 將蒜片下鍋煸香， 將干紅椒絲撒入鍋中熗鍋;

4. 將控干水的包菜葉倒入鍋中急火快炒。

沿鍋邊澆淋一圈米醋， 快速炒勻， 依次往鍋中添加鮮味醬油1湯匙， 白糖1/4茶匙， 精鹽1/2茶匙炒勻;大火將包菜葉炒香炒脆后， 沿鍋邊再次澆淋一湯匙米醋， 淋少許香麻油即起鍋裝盤。 [2]