營養飲食

冬季養生菜 冬季哪些菜養生效果好

導語:冬季氣候寒冷乾燥, 飲食則要以甘平為主, 要多吃有清肝作用的食物, 以達到養生的作用。 那有哪些是適合冬季吃的養生菜呢?又有什麼作用呢?跟小編一起來看看吧。

1、小白菜

中醫認為, 小白菜養胃和中, 味苦微寒, 通腸利胃。 小白菜富含維生素c和鈣質, 還含鐵、磷、胡蘿蔔素和b族維生素等。 還有洋白菜, 即捲心菜, 性味苦平, 能益心腎, 健脾胃, 對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進癒合的作用。

2、菜花

菜花含有豐富的維生素類物質, 每200克新鮮菜花, 可為成年人提供一天飲食所需的維生素a75%以上。 其維生素c的含量更為突出, 每100克可達80毫克, 比常見的大白菜、黃豆芽菜高3~4倍, 比柑橘高兩倍。

3、芹菜

中醫認為, 芹菜性涼, 平肝健胃, 味甘辛無毒, 富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素c、氨基酸等, 能興奮中樞神經, 多飲食, 促進胃液分泌, 增進食欲, 並有祛痰作用。 芹菜可與香乾、肉絲等炒食,

色彩鮮豔, 味道清香。

4、紅薯

紅薯是糧食中營養較為豐富的食品。 由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C, 因此具有補虛乏、益氣力, 健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。 常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮, 防止膠原病的發生。

5、包心菜

包心菜的維生素C的含量是番茄的3.5倍, 鈣的含量是黃瓜的2倍。 包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳, 是人體製造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。 它能促進人體物質代謝, 十分有利於兒童生長發育。 其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。

6、豆芽菜

黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物, 以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。

豆生芽後, 不但能保持原有的物質, 而且增加了維生素的含量, 有利於消除疲勞。 豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。

7、胡蘿蔔

中醫認為, 胡蘿蔔維生素多, 味甘平, 食之補脾健胃。 秋末胡蘿蔔以燉食最好, 炒食為良。 燉食能保持胡蘿蔔素93%以上, 炒食也可保持胡蘿蔔素80%以上。

8、蘿蔔

蘿蔔含有較多的水分、維生素C, 一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其它維生素, 還含有木質素、膽鹼、氧化酶素、甘酶、澱粉酶、芥子油等有益成分。 祖國醫學認為, 蘿蔔性涼味辛甘, 入肺、胃二經, 可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒, 用於食積脹滿、小便不利等症。

9、芋頭

芋頭富含澱粉, 營養豐富。 每100克鮮品中含有熱量91卡, 蛋白質2.4克, 脂肪0.2克, 碳水化合物20.5克, 鈣14毫克,

磷43毫克, 鐵0.5毫克, 維生素C10毫克, 維生素B10.09毫克, 維生素B20.04毫克。

芋頭含乳聚糖, 質地軟滑, 輕易消化, 有健胃作用, 非常適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用, 是嬰幼兒和老年人的食用佳品。