提拉米蘇最簡單的做法步驟是什麼？

相信大部分人都吃過提拉米蘇， 即便沒有吃過， 肯定也聽說過這道甜點， 這道甜點起源於義大利， 現在是全世界都非常流行的， 製作提拉米蘇的食材其實並不複雜， 主要包括咖啡、可哥粉等等， 做出來的提拉米蘇吃起來非常香， 口感很嫩滑， 下面介紹詳細製作步驟。

提拉米蘇最簡單的做法：

做法一

用料

馬斯卡彭芝士：250g、動物性淡奶油：150ML、吉利丁片：10克（2片）、義大利濃縮咖啡：40ML、朗姆酒：15ML、蛋黃：2個、水：75ML、細砂糖：75g、手指餅乾：適量、可哥粉：適量、糖粉：適量。

做法

1.把吉利丁片掰成小片， 用冷水泡著備用

2.將蛋黃打發到濃稠狀態備用

3.水、細砂糖一起倒入鍋裡加熱煮沸成糖水後關火， 一邊用打蛋器攪打糖水（降低溫度）， 一邊緩緩倒入打發好的蛋黃。 蛋黃倒完後繼續用打蛋器攪打5-10分鐘左右， 此時蛋黃糊的溫度應該已經降下來了

4.把冷卻後的蛋黃糊倒在大碗裡備用。 蛋黃糊必須要徹底冷卻以後才能使用

5.把馬斯卡彭芝士放在一個大碗裡， 用打蛋器攪打到順滑， 然後和蛋黃糊混合拌勻

6.把一開始就泡好的吉利丁片濾幹水分， 隔水加熱至徹底溶化成為吉利丁溶液

7.把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊裡， 拌勻

8.把動物性淡奶油打發到軟性發泡（剛剛出現紋路），

9.義大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接買製作提拉米蘇的現成咖啡酒）

10.取一片手指餅乾， 在咖啡酒裡快速蘸一下， 讓手指餅乾沾滿咖啡酒。 如此重複直到手指餅乾鋪滿蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模， 手指餅乾可折斷， 差不多鋪滿即可， 沒有必要密不透風哈）

11.倒入一半的芝士糊

12.在芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾， 並倒入剩下一半芝士糊

13.把蛋糕模放進冰箱冷藏過夜

14.芝士糊徹底凝固以後， 脫模（用吹風機稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可輕鬆脫模）， 在表面撒上可哥粉和糖粉做裝飾

15.如果有剩餘的手指餅乾， 可以在周圍圍上手指餅乾做裝飾～

做法二

用料

蛋黃5個、蛋白3個、鮮奶油適量、Mascarponecheese（馬斯卡彭芝士）500g、Marsala酒適量、expresso咖啡、Ladyfinger手指餅乾、無糖可哥粉

做法

1.3個雞蛋分蛋， 蛋白分三次加入50克糖， 打發至濕性發泡， 即提起有彎彎的小尖角

2.蛋黃裡加入30克糖， 打至顏色變淺， 濃稠。 分次加入玉米油， 攪打至濃稠。

3.取一部分蛋白到蛋黃盆裡切拌均勻， 注意要切拌， 不能打圈， 避免消泡。 接著全部倒入蛋白盆裡， 繼續切拌均勻

4.將三種粉混合過篩， 倒入， 繼續切拌均勻， 速度儘量快， 這一步有點難度提拉米蘇（巧克力海綿蛋糕版）的做法步驟4

5.倒入8寸活底圓模， 入預熱好的烤箱（160度， 25分鐘）這裡的時間和溫度因烤箱而異

6.慕斯部分用兩個蛋黃， 打至顏色變淺， 濃稠提

7.75克糖和75ml水煮成糖水， 沸騰離火， 緩緩倒入蛋黃裡， 邊倒邊用打蛋器攪打， 以免燙成蛋花湯。 攪打至溫度降下來

8.吉利丁用剪刀剪成小塊， 放入小碗， 加水沒過， 放入鍋裡隔水加熱， 至融化成液態

9.將奶油乳酪切塊和吉利丁溶液倒進料理機打至光滑無顆粒， 倒入到蛋黃糖水裡

10.另取一碗將淡奶油打發至可以畫花紋，

11.將蛋糕均勻切成兩片， 放一片到模具裡， 倒入一半的慕斯， 再放入另一片蛋糕， 再倒入剩下的慕斯。 入冷藏5小時以上， 最好隔夜

12.從冰箱取出， 用吹風筒吹一吹周圍以便脫模， 在表面用篩子均勻篩上可哥粉， 即可成功。