紅繞帶魚的家常做法

帶魚這種魚類是一種深海魚， 它的體型很長， 所以不能一整條的做著吃， 人們通常會將帶魚切成一段一段的， 或煎或炸或蒸或煮。 逮魚的肉質鮮嫩， 而且味道很香， 所以很多人都喜歡吃帶魚。 除了炸帶魚之外， 它還可以做成紅燒帶魚。 接下來小編就帶大家學習紅燒帶魚的家常做法。

做法一

材料：帶魚(1條， 544克)、大蔥(1/2根)、薑(5片)、蒜(2瓣)、蔥(1根)　醃料：鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)

步驟：

1.帶魚清潔乾淨， 切6公分左右段， 用少許鹽， 料酒， 略醃制15分鐘。

2.取一個乾淨小碗， 放入蔥， 薑， 蒜， 少許鹽， 少許糖， 料酒， 水澱粉待用。

3.取另一個小碗， 放入一個雞蛋攪拌均勻待用。

4.炒鍋放油， 待到8成熟， 放入兩片薑， 將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。

5.把準備好的碗內待用配料倒入煎好的魚鍋裡， 大火燒開， 再轉入小火， 魚易熟， 只要稍等， 湯汁變粘糊狀即可。

做法二

材料：帶魚(1條， 544克)、大蔥(1/2根)、薑(5片)、蒜(2瓣)、蔥(1根)　醃料：鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)

步驟：

1、帶魚洗淨晾乾， 為了保險可以用紙巾把水吸淨。 還有一種選擇是裹上麵粉， 這樣就不會因為有水而很容易崩油了。 鍋裡下油， 燒熱， 下魚煎， 中間翻一次面， 煎到兩面金黃放到一邊備用。

2、燒換新油， 放蔥薑蒜， 爆香， 放帶魚翻炒。 放料酒醬油醋， 燜一下， 放適量的糖和鹽， 翻炒幾下， 加水， 與帶魚平齊。 開大火濃縮湯汁， 盛盤即可。

注：最好是土帶魚， 小一點， 好吃。 炸很重要， 裹一點麵粉， 稀稀的， 會很酥脆。