麻辣豬手做法
豬蹄， 一般也叫做豬手， 豬蹄是一種非常美味的食物， 不僅因為它含有大量的膠原蛋白， 能夠讓肌膚增加彈性、韌性， 更因為豬手對於兒童成長發育非常有利， 而且能夠做成多種菜肴， 其中麻辣豬手就是一個令人流口水的家譜， 尤其是愛吃辣的朋友， 春夏時節做一道麻辣豬手， 肯定令你胃口大開。
麻辣豬蹄的做法
豬蹄對半劈成小塊， 冷水下鍋， 加蔥段、拍松的薑塊、料酒， 煮開， 撇去浮沫， 撈出
炒糖色， 下豬蹄， 加調料燉熟
花椒、麻椒、幹辣椒（部分掰開去籽）、八角一個掰開， 半小碗， 沖洗兩次， 備用
蔥薑切片， 大蒜幾瓣拍松
燒熱油， 下花椒碗料， 中火燒出香氣， 下蔥薑蒜， 炒香後， 大火下豬蹄， 烹入料酒、生抽、少許老抽、少許香醋， 翻炒， 再加白糖兩勺翻炒， 視湯多少加入適量溫水， 燒開轉中小火蓋悶兩分鐘， 加鹽調味， 大火收汁， 出鍋
小貼士
花椒和幹辣椒過水後可使過油時不致炒糊
燒豬蹄的湯量不能多， 一鍋底即可， 不能拖長炒制時間
如果有無特殊香氣的辣椒醬， 如幹煸辣肉絲這樣的家常辣醬， 也可在下蔥薑蒜前加入兩小勺， 以增香
小竅門：
1、豬蹄前蹄骨小肉多， 買豬蹄要買帶蹄筋的， 這種豬蹄膠原蛋白較多， 煮出來湯濃。
2、豆瓣醬有鹽度， 調入精鹽要適量。
麻辣豬手的做法其實非常簡單易操作， 單純的燉湯吃豬手， 稍微吃幾塊就感覺到膩了， 加入花椒、辣椒醬、料酒等等一起烹飪， 豬手都變得更加誘惑人了， 麻辣豬手一定不會讓你失望的， 招待朋友更棒喲！
