芡實的副作用

芡實簡介

芡實， 又名雞頭米、雞頭實， 睡蓮科水生草本植物芡的種子。 古藥書中說芡實是“嬰兒食之不老， 老人食之延年”的糧菜佳品， 它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點， 是秋季進補的首選食物。 其性能與蓮子相似， 收澀性較蓮子強， 常與蓮子同用， “仙方取此合蓮實餌之， 甚益人“為健脾益腎佳品， 自古作 為永葆青春活力、防止未老先衰之良物。

芡實成分

芡實於品每百克含水分11 克， 蛋白質11.8 克， 脂肪0.2 克， 碳水化合物75.4 克， 鈣21 毫克， 磷264 毫克， 鐵9.6 毫克， 還含有少量維生素。

食用芡實注意事項

芡實雖然有很多營養成分如碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵等， 但芡實性質較固澀收斂， 不但大便硬化者不宜食用， 一般人也不適合把它當主糧吃。 芡實分生用和炒用兩種。 生芡實以補腎為主， 而炒芡實以健脾開胃為主。 炒芡實一般藥店有售， 因炒制時， 要加麥麩， 並掌握一定的火候， 家庭製作不方便。 另外， 亦有將芡實炒焦使用的， 主要以補脾止瀉為主。 值得注意的是， 芡實無論是生食還是熟食， 一次切忌食之過多， 否則難以消化。 “生食過多， 動風冷氣， 熟食過多， 不益脾胃， 兼難消化， 小兒多食， 令不長。 ”平時有腹脹症狀的人更應忌食。