粘米粉是糯米粉嗎

粘米粉其實是用普通的大米製作而成， 但是糯米粉而是糯米的成分， 其實這兩者是存在很大的去區別的， 不能夠等同， 這兩者是不一樣的， 而且它們的特質也各不相同， 糯米粉粘度比較的高， 而粘米粉相對比較的稀鬆。 主要是作為高點的必備材料， 所以在購買的時候， 大家還是需要學會去區分這兩者。

粘米粉和糯米粉是完全不一樣的， 這兩者的原料也是不同的米種， 因此我們在選擇的時候， 要注意， 因為這兩者的適用範圍也不一樣， 其實很多的食物相近， 但是卻不是同樣的食物， 不能夠等同食用。

糯米粉---用糯米水磨的粉， 比較黏， 北方叫江米粉或黏米粉， 適合作湯圓、條頭糕、驢打滾、糖年糕和油煎中式點心等。 (glutinous rice flour) 黏度比粘米粉為高很多。 一般市面賣的糯米粉都是生糯米粉。

粘米粉---用普通梗米磨的粉， 臺灣叫在來粉。 黏性不如糯米粉， 適合作蒸的中式點心，

生粉---就是澱粉， 可以有很多種， 例如玉米澱粉。 馬鈴薯澱粉是目前家庭一般常用的澱粉， 是由馬鈴薯磨碎， 揉洗、沉澱製成的， 特點是粘性足， 質地細膩， 色潔白， 光澤優於綠豆澱粉， 但吸水性差。

甘薯澱粉特點是吸水能力強， 但粘性較差， 無光澤， 色暗紅帶黑， 由鮮薯磨碎， 揉洗， 沉澱而成。

澄粉---又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。 是一種無筋的麵粉， 成份為小麥。 可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。 是加工過的麵粉， 用水漂洗過後， 把麵粉裡的粉筋與其它物質分離出來， 粉筋成麵筋， 剩下的就是澄面。 澄， 有加水後沉澱的意思。

通過上面的介紹我們就可以看到出來，