苦瓜燜鴨的做法大全

每年的秋季， 大家都會受到秋燥的影響， 從而導致心情很差， 身體出現內火等等症狀， 甚至還會導致嘴巴出現潰瘍以及便秘， 所以在這個季節中多吃一些滋潤心肺的食物是非常不錯的， 比如苦瓜， 但是苦瓜的味道很多人都無法接受， 為了緩解苦瓜的苦味， 我們可以和鴨肉一起製作， 那麼苦瓜燜鴨的做法大全是什麼?

第一， 苦瓜燜鴨的做法大全是什麼? 苦瓜切厚片， 鴨宰塊， 豆豉和蒜切成蓉， 姜切片， 麥飯石鍋加10克油燒熱後， 加入薑片和豆豉蒜蓉， 倒入鴨肉， 加入料酒， 加3克鹽和糖， 翻炒幾下， 加入熱水， 蓋上鍋蓋燜煮， 在燜煮的時候， 另一邊將苦瓜焯水3分鐘後撈起， 再放進清水中， 擰乾水份備用， 燜煮23分鐘左右， 倒入苦瓜， 加入1克鹽， 翻炒幾下， 繼續加蓋燜煮12分鐘左右， 如果沒有什麼水的話， 就要添加適量的熱水， 生粉兌水勾芡， 再淋上一圈包尾油15克， 加入蔥段。

第二， 鴨腿洗淨， 剁成大小適中的塊.老薑洗淨， 拍碎.大火燒開煮鍋中的水， 放入鴨塊， 汆燙3分鐘， 撈出瀝幹水分.鍋置火上， 放油， 燒至5成熱， 放入拍碎的老薑和豆豉， 還有冰糖， 翻炒出香味、放入汆燙過的鴨肉， 翻炒幾下， 蓋上鍋蓋， 燜5分鐘， 逼出鴨肉的水分，

再掀開鍋蓋， 翻炒至鍋中鴨肉滲出的水分蒸發掉.倒入適量的老抽， 翻炒， 加入適量的水， 至沒過鴨肉， 大火燒開， 蓋上蓋子， 大火燜燒10分鐘， 至湯汁收的不多時.放入苦瓜塊和鹽， 翻炒至湯汁收幹即可。

苦瓜燜鴨的做法大全是什麼?鴨腿剁成塊狀， 苦瓜切稍厚點的片，

蔥切斷， 薑切片， 蒜瓣若干， 幹辣椒切斷， 花椒若干。 鍋燒熱， 小火超冰糖至剛剛融化。 焯過水的鴨腿塊下鍋， 炒至微微上色。 加入蔥薑蒜幹辣椒， 小火煸炒出香味， 炒至均勻。 加料酒， 老抽， 生抽， 蠔油翻炒均勻。 喜歡醬味的， 這個時候也可加入一點豆瓣醬。 小火繼續煸炒， 炒至鴨腿出油微幹。 開水或高湯， 有啤酒更好， 沒過鴨腿， 然後加適量鹽。 前面加過醬油蠔油和豆瓣， 這裡鹽量少一些。 蓋上鍋蓋， 大火燒開後轉小火燜至鴨腿軟爛。