家庭自製豆豉

相信大家對豆豉， 因為在生活當中烹飪一些美食的時候都喜歡加入豆豉， 這樣既可以幫助你增加食物的味道， 而且還可以幫助我們開胃健脾， 可是在生活中我們經常會在外面購買豆豉， 其實只要掌握這些方法之後， 我們在家也可以自製豆豉。 下面就去看看家庭自製豆豉的方法。

豆子主要都是通過黃豆製作而成的， 但是它需要經過長時間的發酵醃制， 所以說很多人會覺得這個過程比較麻煩， 但實際上只要我們能夠掌握整個步驟的技巧， 等上半個月就可以享受到不一樣的豆豉了，

1黃豆N斤(超市里賣的都是幹黃豆)， 用清水泡上半天

2， 大半鍋清水大火燒至沸騰， (記得把鍋洗乾淨， 不能粘油)， 把黃豆洗乾淨倒進鍋裡繼續旺火燒開， 然後把火調小一點， 慢滿熬至黃豆軟綿綿的， 差不多把水熬幹了就可以熄火啦， 然後稍等片刻

3， 事先準備好竹籃子一個(可以滲水的那種，

農村裡基本上都用， 在大城市裡就難找到了， 估計要到農貿市場才有賣， 我是跑到附近的賣建材的陶瓷市場找到了一個差不多的， 只要是竹做的就OK了， 湊合著用， 同學交代我千萬別用塑膠做的， 不然會產生化學反應什麼的， 就不好吃了)， 把黃豆撈起來放到竹籃子裡， 目的是把水瀝幹， 再以樹葉或竹編的容器覆蓋遮光放置陰涼處發酵。 而且不能碰到油， 不然就玩完了， 聽說大概這個過程要一兩天， 然後用筷子攪拌一下黃豆， 看到黃豆中有絲條， 證明可以進行下一步了

4， 把黃豆倒進準備好的陶瓷大缽裡， 加定量的食鹽和燒酒， (至於放多少， 我也不清楚， 總之我只記得這個豆豉做出來後是很鹹的，

估計要放大半包鹽才行， 不然怎麼能留置一年半載的?燒酒要多放點)， 攪拌均勻了， 就放在太陽底下暴曬!!!

5， 曬上個把星期或者半個月的， 看看差不多了， 就可以收工了， 呵呵， 把豆豉裝進準備好的乾淨乾燥的瓦罐裡， 密封!想吃的時候就抓一把出來吃咯， 很好的下飯菜。 反正我是不怕鹹的。 當然也可以弄些小蔥什麼的配著豆豉蒸煮， 放點調和油進去。 很香。

很多人對於豆豉非常的喜愛， 尤其是在夏季的時候經常會出現食欲不振的。 對於美味佳餚也提不起食欲， 這個時候不妨吃一些豆豉吧!因為它可以幫助我們開胃助消化， 從而更利於各種營養的吸收。