簡易油炸核桃仁的做法
核桃本身就是一種堅果類食品， 帶有的香味都是比較濃郁的， 如果利用核桃仁來油炸的話味道也是更加不錯的， 因為經過油炸之後， 核桃仁的香味就會像濃縮了一樣更加的厚重。 油炸核桃仁需要注意的就是要把握好油溫的控制。
主料：核桃(鮮)100克
輔料：雞蛋1個
調料：沙拉油適量、食鹽適量、白糖適量、紅薯澱粉35克
炸核桃的做法：
1.準備原料， 核桃仁若干;
2.將核桃仁燙一下開水， 撈出;
3.趁熱蘸裹糖和少量的鹽;
4.將蛋和澱粉混合成蛋糊;
5.將核桃仁倒入蛋糊裡;
6.讓每粒核桃都掛上蛋糊;
7.篩澱粉到核桃仁上， 拌勻;
8.將多餘的澱粉過濾掉;
9.四層熱油溫， 小火炸核桃仁;
10.炸好後， 撈出控油晾涼;
烹飪技巧：
1、蛋糊用紅薯澱粉比較容易成型。
2、拌好的核桃仁要馬上下鍋， 避免炸時粘連。
3、按個人口味還可以加辣椒粉哈。
核桃仁的功效與作用
1、核桃營養豐富， 含有豐富的蛋白質、脂肪， 礦物質和維生素。 每100克中含蛋白質15.4克， 脂肪63克， 碳水化物10.7克， 鈣108毫克， 磷329毫克， 鐵3.2毫克， 硫胺素0.32毫克， 核黃素0.11毫克， 尼克酸1.0毫克。 脂肪中含亞油酸多， 營養價值較高， 此外， 還含有豐富的維生素B、E。
2、核桃含有豐富的維生素B和E， 可防止細胞老化， 能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。
3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵， 是人體理想的肌膚美容劑， 經常食用有潤肌膚、烏鬚髮， 及具有防治頭髮過早變白和脫落的功能。
4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素， 是中成藥的重要輔料， 有順氣補血， 止咳化痰， 潤肺補腎等功能。
當感到疲勞時， 嚼些核桃仁， 能緩解疲勞和壓力。 核桃仁的吃法頗多， 可單獨生吃或炒熟吃， 還可水煮、作糖蘸、煮粥、煲湯、入藥等等。 發熱咳喘、煩躁不安、吐血症者不可吃核桃。 要注意核桃的吃法和宜忌。
首先應該適量、長期、堅持服用， 核桃仁所含的脂肪， 雖然是有利於清除膽固醇的不飽和脂肪酸， 但脂肪本身具有很高的熱量， 如果過多食用又不能被充分利用的話， 就會被人體做為膽固醇儲存起來， 結果適得其反。
