韭菜雞蛋餅的做法及好處 韭菜補腎溫陽

春季的步伐越來越快了， 沒看到外面的廣場上， 植物都在紛紛冒出新芽。 春季飲食， 最傳統的做法就是“咬春”， 一般這是在立春節氣裡做的事情， 不過“咬春”時多吃新鮮蔬菜的做法， 咱們倒是可以大力推廣， 吃了春天的新鮮蔬菜， 迎接春天的同時才能防病。 今天， 食神來教大家用春韭做美食早餐!

主題：韭菜雞蛋餅

食材：韭菜1小把， 雞蛋2個， 麵粉1碗， 食用油、食鹽適量

韭菜雞蛋餅的做法：

1、將雞蛋打散備用， 韭菜擇好後鹽水泡一會兒， 用清水洗淨， 控幹水分後切成末;

2、將雞蛋、麵粉、韭菜混合後加適量的食鹽和水攪拌成糊狀，

注意要一邊攪拌一邊加水， 以防水加多， 加到麵粉糊能夠掛在筷子上為好;

3、在平底鍋底部先刷一層食用油， 倒一勺麵糊進鍋中， 晃動平底鍋使麵糊在鍋底均勻鋪開攤成餅狀， 以免定型後再翻過來煎另一面;

4、待兩面都定型之後， 即可用鏟子將餅折疊起來後盛盤出鍋食用了。

四季養生網提醒：

一、韭菜溫中補陽營養好， 不是吃得越多越好

中醫認為， 韭菜味甘、辛， 性溫無毒， 可溫中下氣、活血散瘀、溫腎壯陽， 《本草拾遺》中有“溫中， 下氣， 補虛， 調和腑髒， 令人能食， 益陽， 止泄臼膿、腹冷痛， 並煮食之”的記載， 其中“益陽”一詞被當做韭菜壯陽的重要依據， 不過， 把這個“陽”解釋成男性功能未免有些牽強， 但春季養生要養陽， 韭菜溫陽的性質格外符合春季飲食養生的要點。

營養學認為， 韭菜中含有大量維生素， 還含有豐富的膳食纖維素， 每100克韭菜含1.5克纖維素， 比大蔥和芹菜都高， 可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生， 同時又能減少對膽固醇的吸收， 起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

但韭菜並不是多多益善， 現代醫學認為， 有陽亢及熱性病症的人不宜食用。 韭菜的粗纖維較多， 不易消化吸收， 所以一次不能吃太多韭菜， 否則大量粗纖維刺激腸壁， 往往引起腹瀉。 最好控制在一頓100克至200克， 不能超過400克。

二、韭菜以春韭為佳， 沖味才是養生味

南齊周顒有句名言：“春初早韭， 秋末晚菘”， 這“韭”自然就是韭菜了。 初春時節的韭菜品質最佳， 晚秋的次之， 夏季的最差， 有“春食則香， 夏食則臭”之說。 因此， 咱們選擇春季吃韭菜， 不但滿足養生說， 更滿足我們的口腹之欲。

不少人覺得韭菜有一股“沖味”， 但您有所不知， 這種“沖味”恰恰是韭菜養生的證據， 韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的， 這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，

有助於人體提高自身免疫力。 不過， 硫化物遇熱易於揮發， 因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋， 稍微加熱過火， 便會失去韭菜風味。

三、處理韭菜有小竅門

清洗：韭菜根部切割處有很多泥沙， 最難洗。 宜先剪掉一段根， 並用鹽水浸泡一會再洗。

汆燙：先將根部放入沸水中(滴幾滴油)燙一下， 再全部放入， 至顏色變翠綠後撈出過涼水。

保鮮：韭菜捆好後用大白菜頁包裹， 放陰涼處， 可保鮮1周。

四季養生網提醒：

木對應肝， 肝開竅於目， 木資充盈才能眼睛明亮， 如有情緒易激動、煩躁不寧、胸脅隱痛、視力急劇下降等症狀時， 就需要養肝了。

肝最強時間：1~3時肝最弱時間：13~17時強肝關鍵字：舒

●肝怕勞累， 肝氣最弱的這段時間一定要注意休息，

如果必須工作， 則至少每隔1小時讓眼睛休息5分鐘。