榨豆漿前黃豆要泡三天：有助鈣吸收 營養更豐富
現在生活水準的提高， 讓越來越多的朋友們喜歡在家裡自製各種品味的豆漿。
自己在家榨豆漿喝是一種健康又衛生的生活習慣， 但是打豆漿用的豆子其實是大有講究的。 幹黃豆好還是濕黃豆好?答案是後者， 並且專家表示， 浸泡三天的黃豆榨出來的豆漿是最有營養的。
不過， 我們可以看到， 很多朋友都是把黃豆泡上一個晚上， 第二天早上就用豆漿機榨豆漿;甚至有的朋友黃豆都不泡， 直接做出幹豆豆漿。 其實， 如果能把黃豆泡三天， 那做出的豆漿更營養。
自製豆漿先將黃豆泡上三天再榨更營養
之所以要泡三天， 是有一定道理的。 專家解釋道， 黃豆是高蛋白食物， 含鈣量很高， 且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵， 但同時也含有大量影響鈣質吸收的植酸。
如果喝用幹黃豆榨出來的豆漿， 裡面的鈣根本就吸收不了多少， 十分浪費。
當然， 在泡豆子的過程中， 需要每天早晚各換一次水， 以免豆子泡臭。 文章導讀
實驗發現， 用清水泡了三天的黃豆， 再來檢測， 裡面的植酸基本都被泡掉了， 用這樣的黃豆榨豆漿， 不但出漿率高， 而且不會影響人體對鈣質的吸收。
現在氣溫逐漸升高， 最好能泡出點小芽來， 發芽過程中植酸被分解了， 而且發芽後還增加了許多維生素C， 這時再用它們來榨豆漿， 那營養當然更豐富了。
延伸閱讀：發芽豆打豆漿更營養
生活中， 不少人在打豆漿時有過這樣的經歷， 由於沒有及時處理， 提前浸泡的豆子發芽了， 這種豆子還能用來打豆漿嗎?
對此， 中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅指出， 黃豆和黑豆， 如果發芽長度不超過0.5釐米， 完全可以用來打豆漿， 這樣做出來的豆漿不僅味道更鮮美， 而且營養素利用率也更高， 更適合老人孩子等消化功能較弱的人。 範志紅解釋說， 黃豆雖然營養價值高， 但是其中的植酸和胰蛋白酶抑制劑分別會干擾鐵、鋅等礦物質和蛋白質的吸收。
自己在家做發芽豆豆漿的步驟：
1、浸泡 黃豆洗淨， 加水浸泡24小時(夏季屋裡如果太熱， 可以放冰箱裡泡， 或中間換水兩次)， 讓黃豆吸水達到極致。
2、控水 將黃豆取出後， 控去多餘水分， 放在鋪了紗布的大平盤上均勻鋪一層。 不間斷給紗布淋水， 使其保持濕潤， 讓黃豆始終處於吸水飽和狀態。 注意不能讓水淹沒黃豆， 要讓它充分暴露於空氣中。
3、放置 24—48小時之後， 就會看到黃豆生出不到0.5釐米長的小芽。 黃豆以剛出芽最好， 豆芽長得太長時， 蛋白質和脂肪消耗分解過多， 打出來呈水狀， 就不能稱為豆漿了。
4、打漿 發芽豆用流水沖淨， 直接扔進豆漿機， 和平日一樣打成豆漿即可。
豆漿減肥的功效
豆漿滋陰潤燥， 利水下氣， 養顏補虛。 常飲豆漿可降低血壓、血脂， 優化血液迴圈。 而咖啡的主要成分是咖啡因和可哥堿， 含有蛋白質、脂肪、粗纖維、蔗糖以及多種維生素和多種礦物質， 有提神醒腦、利尿強心、促進消化的功效。
兩者合一的豆漿咖啡熱量比較低，製作方法也簡單，口感與味道還很獨特，並且容易產生飽腹感，頂替高熱量食物。
做法：用豆漿機打磨新鮮的黃豆，把新鮮豆漿煮開2~3分鐘後打泡，用熱豆漿作為沖咖啡的底，直接倒入咖啡粉，攪拌均勻即可。
提示：記得不要放糖哦，否則不能保證瘦身的效果了。平時喝咖啡時，也可以使用無糖或低糖豆漿，取代牛奶作為咖啡伴侶。
豆漿屬於高纖維食物，能增強腸胃蠕動功能，使我們的小腹不再凸出。此外豆漿中還含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內的膽固醇，促進脂質代謝。因此豆漿是促進腸胃排毒、降低血液中膽固醇含量的健康飲品。用豆漿搭配咖啡，不僅能幫助咖啡促進脂肪燃燒，更能減少咖啡因對腸胃和神經的刺激，起到平緩疏通的作用。對於總是有小肚子煩惱的美眉們來說，非常有效。
兩者合一的豆漿咖啡熱量比較低，製作方法也簡單，口感與味道還很獨特，並且容易產生飽腹感，頂替高熱量食物。
做法：用豆漿機打磨新鮮的黃豆，把新鮮豆漿煮開2~3分鐘後打泡，用熱豆漿作為沖咖啡的底，直接倒入咖啡粉，攪拌均勻即可。
提示：記得不要放糖哦，否則不能保證瘦身的效果了。平時喝咖啡時，也可以使用無糖或低糖豆漿，取代牛奶作為咖啡伴侶。
豆漿屬於高纖維食物，能增強腸胃蠕動功能，使我們的小腹不再凸出。此外豆漿中還含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內的膽固醇，促進脂質代謝。因此豆漿是促進腸胃排毒、降低血液中膽固醇含量的健康飲品。用豆漿搭配咖啡，不僅能幫助咖啡促進脂肪燃燒，更能減少咖啡因對腸胃和神經的刺激，起到平緩疏通的作用。對於總是有小肚子煩惱的美眉們來說，非常有效。
