細數火龍果的多種營養價值
愛吃水果的人都知道， 火龍果營養豐富、功能獨特， 它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素， 豐富的維生素和水溶性膳纖維。
火龍果中富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白， 很多人都知道重金屬(主要指鉛、鎘、汞、砷、鉻五種)危害健康， 兒童鉛含量多已超標， 而火龍果所含有的這種活性白蛋白在人體內遇到重金屬離子， 會快速將其包裹住， 避免腸道吸收， 通過排泄系統排出體外， 從而起解毒的作用， 而且， 此種白蛋白對胃壁還有保護作用。
火龍果含有豐富的維生素c ， 有很好的美顏美白皮膚的效果， 而果肉內所含的水溶性纖維含量也是非常的豐富， 此類纖維吸水膨脹 10-15 倍， 產生凝膠狀物質令食物在胃中停留時間較長， 使節食減肥者延長飽足感而不致饑餓難耐，
火龍果果肉中黑色籽粒中含有各種酶和不飽和脂肪酸及抗氧化物物質， 有助胃腸蠕動， 達到潤腸效果， 對便秘有輔助治療的作用。
此外， 火龍果的果皮含有非常珍貴的營養物質——花青素， 這是一種強力的抗氧化和提升免疫力的物質， 能在人體血液中保存活性 75 小時， 比胡蘿蔔素強 10 倍以上的抗氧化能力。 通過血液被運到全身起抗氧化、抗自由基、防衰老、抑制老年癡呆症的作用。
火龍果的果皮裡面不含有機酸和單寧， 因此不會像一般的水果皮那樣澀口， 而且由於肉質化， 口感還是可以讓人接受的。 在吃火龍果時， 可以用小刀刮下內層的紫色果皮——他們可以生吃， 也可以涼拌或者放入湯裡。 吃火龍果浪費火龍果皮十分可惜。
另外， 火龍果的果肉幾乎不含果糖和蔗糖， 糖分以葡萄糖為主， 這種天然葡萄糖， 容易吸收， 適合運動後食用。 但火龍果的葡萄糖不甜導致大家誤以為這是低糖水果， 其實火龍果的糖分比想像中的要高一些，
火龍果能保健排毒美顏， 提高人體免疫機能， 男女老少皆宜， 常食有益。
溫馨提示：火龍果建議在餐前食用， 這樣才能發揮火龍果膠體對胃壁的保護作用。
火龍果番薯香奶飲 材料：火龍果100克， 番薯100克， 牛奶250毫升; 制法：番薯切成小方塊， 隔水蒸熟;火龍果切成與番薯同等大小的方塊， 與蒸熟了的番薯一起裝碗， 淋上牛奶即可(喜歡甜食者， 可用甜牛奶)。 食法：若配上一份荷包蛋和適量點心， 即成一頓美味營養的早餐。 作用：常吃可以提高免疫力， 預防便秘和腸癌。
