茭白木耳炒肉怎麼做？
茭白木耳炒肉是家常的一種搭配方法， 而且這些食物可以給我們帶來不一樣的美味和口感， 但是對於它的製作方法以及步驟問題,很多人不太關注以及瞭解， 所以下文就來為大家介紹。
一、、茭白木耳炒肉的食材和調料：
茭白 豬肉 黑木耳 鹽 料酒 生抽 雞精 澱粉 油 蔥花
1、 茭白切片， 豬肉切片， 木耳提前泡發洗淨， 撕成小朵。 在肉片裡倒少許料酒、生抽和澱粉， 攪拌均勻醃十分鐘（可加入少許植物油， 炒的時候不粘鍋）
2、 鍋內倒少許油， 加熱後， 放入薑和蒜片炒香
3、 放肉片滑炒開， 變色後盛出備用
4、 鍋內重新放油， 油熱後下茭白翻炒， 如果太幹， 可以適量加些水
5、 茭白熟後， 放黑木耳翻炒， 撒入鹽入味
6、 再放入肉片翻炒
7、 出鍋前撒蔥花和放雞精翻炒均勻即可
二、用料：
1、豬裡脊肉三兩。 2、茭白三兩。 3、木耳三兩。 4、香蔥半兩。 5、幹辣椒四、五個。 6、花椒約二十粒。 7、澱粉兩大匙。 8、鹽、味精適量。
做法：
1、豬肉切薄片， 取三分之二澱粉、適量鹽拌勻碼味；茭白斜刀切片；木耳撕小塊；蔥切寸段；將剩下的三分之一澱粉加三大匙水、適量味精兌成芡汁。
2、炒鍋置旺火上燒很熱， 放油燒四成熱後放幹辣椒和花椒略炸， 倒入肉片炒至表面發白。
3、把肉片撈到鍋的一邊或盛出， 再倒入茭白和木耳， 放鹽後翻炒約一分鐘。
4、勾芡後下蔥段翻炒勻即可起鍋裝盤。
