涼薯發芽了還能吃嗎

涼薯在南方一些地區也被叫做地瓜， 由於它也是一種土裡生長的薯類作物， 因此不少人都容易將紅薯和涼薯混淆。 但是涼薯和其他薯類作物不一樣的是它含有豐富的糖類物質， 因此涼薯是可以直接食用的。 而如果將涼薯保存在過於潮濕的環境中的話， 就容易導致涼薯發芽的現象產生。 所以如果涼薯發芽的話還可以繼續食用嗎?

涼薯發芽了不能吃。 涼薯是屬於豆科豆薯屬的植物， 和土豆、紅薯都不屬於同一個科， 這涼薯雖然也是高澱粉食物， 但發芽之後對塊莖自身的營養價值影響不大， 不會產生毒素， 和紅薯一樣是可以吃的。

發芽的涼薯怎麼吃最好

2 發芽的最好熟吃 塊莖食物只要經過了發芽過程， 其口感都會變差很多， 涼薯也是這樣， 發芽的涼薯甜味變淡， 質感也便軟， 失去了脆性， 這種涼薯已經不適合當做水果生吃， 但可用來煲湯食用。

具體方法：將涼薯發芽的部分挖掉， 將其他部分洗淨， 去皮， 切小塊， 在做湯時放進鍋中一起煮， 可增加湯汁的香味， 同時涼薯也會煮得很面， 適合食用。

涼薯怎麼保存不會發芽

3 乾燥陰暗保存 涼薯通常都是室溫保存， 不過建議選擇在陰暗、乾燥處，

能抑制涼薯的發芽， 塊莖植物在接觸到陽光或潮濕的空氣時都會很快的發芽。 當然生活中也可將涼薯放進冰箱中， 低溫也會抑制其發芽。

怎麼挑選好的涼薯

4 1.看顏色：好的涼薯果皮呈淡黃色或偏向白色， 若是有黑點或顏色較暗都不是好的涼薯，

存放了太久。 2.看外觀：生長得很好的涼薯外觀比較圓滑飽滿， 若是外觀有較多的溝壑， 並且還很深都是生長不是很好的涼薯。 3.看手感：新鮮的涼薯水分充足， 用手輕輕捏時給人一種飽滿充實的感覺， 而存放很久的涼薯質地會變軟。