鮮海蜇怎麼保存

海蜇買回來之後， 如果不能夠馬上食用完的話， 要注意瞭解正確的保存方法， 防止它變質， 好像是比較好的， 而且醃制方法保存的時間更久一點， 這樣在吃海蜇之前放到清水當中浸泡一兩天就可以， 而在購買挑選海蜇的時候， 也應該注意選擇優質的海蜇皮， 海蜇頭。

一、海蜇的保存方法

3-6個月,市售的海蜇， 通常放了很多鹽以防止海蜇變質， 因此在家也可以用鹽裹住， 像醃鹹菜一樣密封保存， 注意不能沾到水。 這樣的海蜇可以較為長期地保存。 或者晾乾之後冰箱冷凍保存。 海蜇吃前一定要在清水中浸泡一兩天， 否則會很鹹。 在醃制海蜇時不能將糖放在海蜇中， 這樣容易導致存放不長久， 這一點至關重要大家一定要牢記， 否則前面的準備工作都是徒勞無功的。

二、如何挑選海蜇

優質海蜇皮：應呈白色或淺黃色， 有光澤， 自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質厚實均勻且有韌性的最好;無腥臭味;有韌性;口感鬆脆適口。 劣質的海蜇皮：皮澤變深、有異味， 手捏韌性差， 易碎裂。

三、優質海蜇頭：

應呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤， 有光澤， 只形完整， 無蜇須， 肉質厚實有韌性， 且口感鬆脆。 劣質海蜇頭：呈紫黑色， 手捏韌性差， 手拿起時易碎裂， 有異味和膿樣液體。 近年來有生產者用褐藻膠等為原料生產人造海蜇皮， 人造海蜇皮(絲)與天然海蜇皮雖然外觀相似， 但無天然海蜇皮的營養成分。