鯰魚的家常做法是什麼

鯰魚刺少肉鮮， 鯰魚的吃法有很多， 一般是用來燉著車， 也烤這吃的。 鯰魚燉茄子是常見的一道東北菜， 鯰魚也可以用來燉豆腐， 鯰魚的脂肪很多， 所以燉的時候少放一點油即可。

燉鯰魚的好吃做法：

食材：鯰魚1條、蔥薑10克、油2湯匙、鹽4克、黃酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、雞精3克。

1、將魚宰殺洗乾淨， 然後加入鹽、黃酒、醋、胡椒粉醃制入味20分鐘。

2、將蔥和薑洗淨， 蔥切段、生薑切片。

3、將醃制入味的魚下油鍋油煎至兩面金黃。

4、加入適量水燒開後， 轉小火燉魚， 直至煮熟加入少許雞精即可。

烹飪技巧：

1、煎魚時要將鍋燒的很熱再倒入油， 這樣魚不粘鍋。

2、加冷水時要一次性加夠， 不要中途加冷水， 這樣口感更鮮嫩

鯰魚頭燉豆腐。

家鄉食客們有個說法：“寧願丟掉老黃牛， 不能丟掉鯰魚頭”。 可見鯰魚頭的營養豐富， 味道鮮美。 用鯰魚頭來燉豆腐， 可以補充豆腐自身的不足， 提高人體對於營養成分的吸收率， 實在是營養美食。

備料：鯰魚頭， 豆腐， 蒜瓣、蔥薑、八角、精鹽、料酒。

製作：把鯰魚頭庖成兩片收拾乾淨。 清洗的時候可在水中加入一點食醋和料酒， 以克制其土腥和魚腥味。

砂鍋中， 先擺放一層大蔥， 然後放幾片生薑和八角， 把鯰魚頭擺放在砂鍋內， 然後擺放切成存方、二分厚的豆腐片， 再罩一層大蔥葉。 把精鹽和在料酒內， 加少許清水和勻， 倒如沙鍋， 加蓋。