黃瓜炒肉的做法有哪些？

黃瓜炒肉其實都是家常的食物， 但是這些美味的家常食物， 我們也應該注意瞭解一些製作的技巧問題， 比如各種調味料的使用， 還有黃瓜儘量切的薄片一點， 這樣烹煮會更加入味。

做法一：

主料

黃瓜3個 熟肉200g

輔料

花生油25ml 鹽適量 蔥適量 薑適量 蒜適量 料酒10ml 醬油10ml 味精2g

1.豬瘦肉切片， 放入3勺蠔油。 撒入適量胡椒粉， 薑絲， 拌勻， 碼10分鐘

2.碼肉的同時， 把黃瓜切片， 胡蘿蔔切片。 這裡胡蘿蔔是為了配色， 不需要太多

3.熱鍋涼油， 如果喜歡吃軟一些的胡蘿蔔， 可以先炒紅蘿蔔， 如果喜歡吃脆口的， 也可以後下。

4.放入碼好的肉片， 翻炒均勻

5.等肉全部變色後， 再倒入黃瓜片， 翻炒幾下， 撒入少許鹽就可以出鍋了。

小貼士

黃瓜不可太早下鍋， 也不要炒太久， 容易出湯， 影響口味。 很多朋友說肉會老。 這個首先要選對肉， 我買的豬裡脊， 這個部位很嫩。 其次碼肉的時候加了蠔油， 這個其實就基本替代濕澱粉的作用了。 所以按這個步驟炒出來肉不會老。 很嫩的。 還有黃瓜切薄一點， 容易入味。 不可以切塊啊。

做法二：

材料：黃瓜、肉、料酒、鹽、生抽、水澱粉

做法：

1. 頂花帶刺的黃瓜兩條。

2. 洗淨切片。 完全不用在意刀功～懶人毫無壓力～

3. 梅肉切片， 加料酒、鹽、生抽、水澱粉醃制5分鐘。 （小竅門：為了避免肉片下鍋不跳油， 不粘鍋， 醃肉的時候適量加點油。 ）

4. 旺火燒熱油， 下肉片爆炒， 翻炒至七分熟即可。

5. 下剛才切好的黃瓜片， 與肉片一起翻炒。 炒至黃瓜略蔫再放鹽適量。

6. 見黃瓜片略出湯汁即可起鍋裝盤。 炒太久瓜片就不脆啦。