竹筍有減肥的功效?
竹筍是生活中常見的食材, 竹筍的味道清淡爽口, 不僅可以用來涼拌也可以烹飪, 味道別具一格, 竹筍富含很高的營養成分, 經常食用竹筍可以起到減肥的功效, 竹筍可以緩解腸道便秘, 還可以清除體內毒素, 是一種非常好的食材。
長久以來, 竹筍一直是人們喜愛的食物, 這不僅因為它脆嫩鮮美, 具有特異的風味, 而且含有多種營養素, 對身體大有補益, 並且尤其對防治肥胖症有良好效果。 這主要因為竹筍的成分主要是纖維素, 脂肪極少, 除去水分和其他營養素外, 幾乎全是纖維素。 我們吃竹筍時往往用植物油或豬油來調吃, 就是因為它本身可吸附大量的油脂來增加味道。 所以如果患有 肥胖病的人經常吃竹筍, 每頓進食的油脂就會不斷地被竹筍所吸附, 隨著糞便排泄出去, 降低了胃腸粘膜對脂肪的增加和積蓄。 同時, 身體內過多的脂肪和也會逐漸地被消耗。
中醫認為竹筍味甘、微寒, 無毒。 在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。 竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,
竹筍一年四季皆有, 但惟有春筍、冬筍味道最佳。 烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯, 均鮮嫩清香, 是人們喜歡的佳餚之一。
竹筍是竹竿的雛形, 縱切面可見中部有許多橫隔和周圍的肥厚筍肉, 筍肉又被筍籜包裹著。 筍肉、橫隔及筍籜的柔嫩部分均可食用。 毛竹鞭抽生後3~6年為發筍盛期, 冬季可挖冬筍, 清明前後開始採收春筍, 早竹的春筍品質比毛竹佳。 麻竹、綠竹等叢生型竹栽植兩年後開始收筍, 每年4~11月為採收期, 7~8月為盛收期。 竹筍的筍頭剛露出土面為採收適期, 過遲採收, 纖維多、具苦味。 竹筍, 又稱玉蘭片, 在一年中, 冬、春、夏三季均可吃到鮮筍。
鮮筍含水量高, 毛竹春筍含水量為90%, 冬筍為85%, 屬鮮嫩食品, 不耐貯藏和長途運輸。 作為蔬菜,