蜆子炒雞蛋的做法，簡單幾招搞定

2017-06-22

蜆子是一種貝類動物，這是可以食用的，蜆子的肉質鮮嫩，吃起來口感絕佳。雞蛋的蛋白質豐富，兩者結合對身體也有好處。蜆子炒雞蛋味道不錯，做法也很簡單。做之前可以把蜆子加鹽醃制。

1.蜆子加少許鹽,胡椒粉,薑末醃制20分鐘。雞蛋打散加少許鹽攪拌均勻。鍋裡下多點油,將醃好的蜆子下鍋。這時蜆子會出水,大火快炒將水分收幹。倒入雞蛋液。待雞蛋液凝固後立即關火即可。

2.蜆子入沸水中焯熟，炒好後剝去殼，取出蜆子肉。把蜆子打入雞蛋，放入韭菜白，加入適量的調味料調至均勻，鍋內放油燒熱後，放入調好的雞蛋蜆子炒制，待成型後即可出鍋。

3.蜆子用鹽水浸泡2小時以上，使其吐盡泥沙。涼水下鍋，將蜆子煮開口，將蜆肉剝出，

用煮蜆子的水將其涮淨，剝好的蜆子肉，準備好其他食材，雞蛋打散，油熱下入雞蛋，盛盤備用，下入薑末、辣椒段炒香，下入蔥葉，下入蜆子肉，大火炒，加適量白糖，下入雞蛋、加鹽，翻炒均勻即可。

4.蜆子加少許鹽,胡椒粉,薑末醃制20分鐘。雞蛋打散加少許鹽攪拌均勻。鍋裡下多點油,將醃好的蜆子下鍋。這時蜆子會出水,大火快炒將水分收幹。倒入雞蛋液。待雞蛋液凝固後立即關火即可。