榨菜肉月餅

月餅是中秋的見證， 也是很多人喜歡吃的食物， 但月餅的做法是很多的， 有各種各樣的花式月餅， 大家可以根據自己的需要去選擇月經的做法。 每一種月餅都有不同餡料， 這些餡料大家可以根據自己的口味去選擇， 比如榨菜肉月餅以及杏仁月餅、五仁月餅等， 這些餡料的做法， 大家可以嘗試一下它的做法。

材料

水油皮：麵粉150克白糖25克麥芽糖10克熟豬油60克開水60克左右

油心：麵粉100克熟豬油50克

餡料：肉米、鹽、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、薑末、香蔥、生粉、胡椒粉、蛋清、稍許水【榨菜沒有的話也可以， 就是鮮肉月餅了。 如果加了榨菜， 鹽就要少放一點】

【如果沒有豬油， 可以用沙拉油代替， 量稍微減少一些， 因為沙拉油比較稀】

做法

1.先將肉糜加稍許鹽， 然後順一個方向拌和， 然後逐漸加水繼續拌至水肉融合並有粘性， 最後加入調料拌和， 放入冰箱備用。

2.將水油皮的材料放麵包機裡， 按揉面檔， 並調整水量， 大概攪拌30～40分鐘， 麵包機不工作的時候取出來靜置5分鐘後放冰箱冷藏20分鐘。

3.將油心材料混合擦成油酥面， 也放冰箱冷藏20分鐘。

4.20分鐘後將油酥麵包入水油面中， 封口朝上按平。 在案板上撒上幹麵粉， 將麵團擀成薄皮。 然後卷起來成瑞士卷狀。

5.然後用刀切成16個劑子， 正好一烤盤。

6.將劑子按扁， 包入肉餡， 封口朝下做成月餅。 (刷上蛋液， 可以不刷)

7.烤箱預熱200度， 烤20~25分鐘。