萵筍的葉子是油麥菜嗎？萵筍和油麥菜的區別

萵筍的葉子是油麥菜嗎？

萵筍的葉子不是油麥菜

萵筍的葉子和油麥菜外形類似， 味道也差不多， 不少人都容易將兩者弄混，

但其實不是同一種東西。 油麥菜是近年風靡市場的一種綠葉蔬菜， 葉子細長平展， 肉質莖細短。 從血緣關係看， 油麥菜屬於葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣， 與人們熟悉的生菜相近， 所以又名牛俐生菜。

油麥菜是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣， 葉片呈長披針形， 葉細長平展， 筍又細又短。 與人們熟悉的生菜相近， 色澤淡綠。 油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效， 是一種低熱量、高營養的蔬菜。

而萵筍葉是萵筍的葉子， 不過葉片形狀皺曲， 是一年生草本植物。

萵筍和油麥菜的區別

外形

首先， 從外形上來說， 油麥菜和萵筍葉還是很不一樣的。 油麥菜的葉子比較細長而且表面是比較光滑的， 而萵筍葉則比較寬大， 而且表面也有許多經脈突出來， 是比較不平的， 而且萵筍葉沒有油麥菜長。

品種

雖然油麥菜和萵筍葉都是萵苣屬植物， 但是油麥菜卻是葉用萵苣的一個變種—長葉萵苣， 它的營養價值比莖用萵苣是要高的；而萵筍葉則是莖用萵苣的葉子，

所以說萵筍葉只是莖用萵苣的一個組成部分。

口感

油麥菜吃起來口感比較細膩脆爽， 而萵筍葉吃起來則沒有那麼爽口， 可能會有有一點澀， 口感沒有油麥菜好。

營養價值

油麥菜和萵筍葉在營養價值方面也有區別。 油麥菜所含的膳食纖維和維生素比較多， 對於潤腸通便排毒養顏具有不錯的功效；而萵筍葉則含有大量的胡蘿蔔素， 對於緩解眼睛疲勞， 防止夜盲症是很有好處的。

萵筍的葉子能吃嗎？

萵筍的葉子可以吃

萵苣葉， 菊科， 萵苣屬。 可食用。 萵苣葉中含有的營養價值甚至高於莖的價值。

萵苣有清火的功效， 它的做法：

做法1.涼拌：將萵苣葉洗乾淨， 和麻醬、蒜泥一起涼拌。

做法2.熱炒：可以萵苣一起直接清炒即可。

做法3.做湯：做雞蛋湯裡面放一些， 可使湯味道更鮮。

2017-04-11萵筍生吃好還是熟吃好 萵筍怎麼做好吃又簡單