蓮藕夾肉怎麼做？告訴你最詳細步驟

2017-04-20

蓮藕和肉一直是非常經典的搭配，也是人們最常見的吃法，今天為大家介紹的美食叫蓮藕夾肉，有的地方也叫肉餡藕夾，名字會有不同，但製作方法以及口味都是很相近的。

一、蓮藕夾肉的做法

1.瘦肉剁碎加入蔥花、生抽、生粉攪拌。

2.蓮藕切大切中間再切一刀

3.把肉塞進中間用輕力捏緊

4.麵粉用水調開放一個雞蛋，加點白糖和鹽，稠度大概是掛在蓮藕上不掉下來就行。

5.平底鍋放油下蓮藕兩邊煎黃便可，最後兩面撒上椒鹽。

二、肉餡藕夾的做法

1、豬肉裡加入香蔥和薑末，雞蛋一隻，澱粉些許，鹽料酒少量拌勻

2、麵粉和澱粉1:1，雞蛋一隻，鹽少許，加冷水，攪拌均勻，（黏稠度可以拿筷子挑起來和挑蜂蜜的感覺差不多）

3、切藕片，注意不要切成一片片的，要兩片底部連在一起，沒有完全斷開

4、把肉夾進藕片中

5、一片片先夾好，放一邊

6、然後把藕扔進麵粉裡，翻身抹勻讓兩面都覆蓋上薄薄一層面

7、一個個放進油鍋裡，一面煎黃，再翻另一面

8、炸到金黃色，表面酥脆，便可出鍋

9、出鍋，油晾乾趁熱吃味道最好

三、蒸藕夾的做法步驟

1取一塊鮮肉備用

2蓮藕去皮洗淨備用

3蓮藕切成薄片

4鮮豬肉剁成泥，香菇開水焯一下冷水過涼瀝幹水分剁成碎末，切蓮藕剩餘的邊角余料剁成碎末，蔥、姜剁成碎末放入容器中

5放入一品鮮醬油、蠔油、黑胡椒粉、料酒、鹽

6餡料攪拌均勻醃制入味

7取一片蓮藕片放在手上放入適量的肉餡鋪平

8再有另一片蓮藕片蓋上輕輕壓平

9蓮藕夾做好嘍

10蓮藕夾擺入盤中

11蒸鍋燒開水把藕夾放入鍋中大火蒸十五分鐘即可

12美味的藕夾蒸好了

13藕夾裝入另一個容器中

14鍋中填入適量清水倒入蒸蓮藕夾的湯汁就更加鮮美，放入適量一品鮮醬油、蠔油、鹽、味精提味開鍋後滴入水澱粉勾芡即可關火

15芡汁淋在蓮藕夾上撒上蔥花和紅椒裝飾

16品著肉香夾帶著蓮藕的脆感非常美味

17也是宴客的必備拿手菜哦

18蓮藕的營養價值超高適合老人和孩子食用

19親你有沒有流口水的感覺呢？

20快快行動起來吧！