芹菜隔夜可以吃嗎
出於節約的目的， 如果把剩下的菜就直接得到掉實在是太浪費了， 所以很的人會把剩下的菜放冰箱裡冷藏， 第二天再熱了吃。 而實際上有的菜是不適合隔夜的。 而芹菜是一種可以很好提高人體機能的食物， 但有的時候一頓炒的太多了沒吃完， 那麼芹菜是否可以隔夜嗎？這會對身體產生影響嗎？
熟的芹菜最好不要過夜。 原因如下：
過夜後屬於隔夜蔬菜， 過夜也會導致芹菜的營養價值有所缺失。 特別是綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類， 煮熟後如果放置的時間過久， 在細菌的分解作用下， 硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽， 有致癌作用， 加熱也不能去除。
據科學測定， 有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜， 非但營養價值已破壞， 還會產生致病的亞硝酸鹽。 儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多， 而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度）， 則其亞硝酸鹽的增加較少。 時值冬季， 有些家庭認為天氣寒冷， 剩菜不用放冰箱， 這種觀點也是錯誤的。 城市中冰箱的普及使用， 使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降， 但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了；時間長了，
拓展
中醫認為， 芹菜性甘涼， 具有清熱、利尿、降壓、祛脂等功效。 入藥用， 水煎飲服或搗汁外敷， 可輔助治療早期高血壓、高血脂症、支氣管炎、肺結核、咳嗽、頭痛、失眠、經血過多、功能性子宮出血、小便不利、肺胃積熱、小兒麻疹、痄腮等症。
