鬼子山藥怎么吃

說到鬼子山藥， 其實大家會認為這種食材是山藥的一種， 雖然鬼子山藥也是根莖類食材， 但是卻不是山藥。 鬼子山藥也稱為洋姜。 鬼子山藥的吃法和山藥有本質的區別， 一般來說， 大家最喜歡的吃法就是制作成咸菜。 其實， 鬼子山藥還有一些我們不知道的其他吃法和食用價值。

食用價值

（1）作蔬菜食用

①鮮塊莖可素炒， 或與肉絲共炒， 香脆可口。

②腌漬：菊芋50千克， 洗凈去雜， 放入瓦缸內， 放一層菊芋撒鹽， 用鹽量為9千克， 放好后倒入適量清水。 一天后倒缸一次， 以后兩天倒缸一次， 約15天后可食用。 風味可口， 可作佐餐小菜， 對糖尿病有一定輔助療效。

（2）作雜糧、飼料或提取淀粉、制酒精等， 地上莖也可加工作飼料。

藥用價值

藥用提取菊糖， 供治療糖尿病用。 根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。 食療方面還可用菊芋塊莖100克， 洗凈切碎， 大米100克淘洗干凈， 加水適量同煮成粥， 調入食鹽、香油后食用。 適用于糖尿病、浮腫、小便不利者。

近年研究發現：洋姜對血糖具有雙向調節作用， 即一方面可使糖尿病患者血糖降低， 另一方面又能使低血糖病人血糖升高。

研究顯示， 洋姜中含有一種與人類胰腺里內生胰島素結構非常近似的物質， 當尿中出現尿糖時， 食用洋姜可以控制尿糖， 說明有降低血糖作用。 當人出現低血糖時， 食用洋姜后同樣能夠得到緩解。