雞皮怎么腌制

雞皮如果是想要腌制就可以使用到料酒， 生抽和醬油等， 這些都是可以去除掉雞皮本身的腥味， 而且大概是需要腌制五六分鐘左右的時間， 這樣才可以讓雞皮味道變得更加好， 如果是覺得腥味還是太重就可以適當的在里面加入一些生姜和花椒， 這兩種配料本質上面都是可以起到去腥的效果。

1. 雞腿肉洗凈切成3厘米大小件， 倒入蜂蜜和生抽拌勻， 腌制至少2小時， 如果能在冰箱里冷藏一夜更好

2. 洋蔥切絲

3. 熱鍋冷油， 放入3勺油， 加入雞肉翻炒， 半熟之后倒入洋蔥一起翻炒至雞肉熟透即可

材料：雞腿4個、香菇一把、紅蘿卜1根、竹筍1根、小蔥3根。

調料：食鹽3克、雞精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少許。 (個人喜好添加)

做法：1 將香菇、胡蘿卜和鮮筍洗凈瀝干水分， 切成小丁。

2 鍋中倒油， 溫熱時， 倒入蔬菜丁翻炒。

3 加入調料和香蔥炒熟， 盛盤。

4 糯米提前浸泡過夜， 控水， 將糯米和蔬菜拌勻后， 隔水蒸熟。

5 雞腿去骨， 用料酒、鹽、生抽、胡椒和雞精腌制冷藏過夜。

6 將腌制好的雞肉展開， 中間舀上一條蒸熟的糯米蔬菜， 卷起來， 。

7 用錫紙將雞肉卷裹緊， 兩頭像包糖果一樣旋緊。

8 入烤箱 180℃ 25分鐘即可。

注意

凡實證、熱證或邪毒未清者不宜服。

附方

1、甜味烏雞：烏雌雞1只， 生地黃60g， 飴糖100g。 將上二味放入雞腹， 用線縛定， 置碗中， 加水少許， 蒸熟。 食肉飲湯， 不用鹽。

源于《姚僧坦集驗方》。 本方重用烏雞補益氣血;生地黃蒸用， 甘平益血;兼用飴糖溫中補脾， 是取脾為后天之本， 補虛扶弱， 須重補脾之意。 用于積勞虛損，

烏雞， 亦可用雄雞。 如《食療本草》即取烏雄雞， 以五味煮極爛， 或五味腌炙食， 用來補虛扶弱。

2、百合粳米雞：仔母雞1只， 百合60g， 粳米200g。 將上二味裝入雞腹， 縫合;加姜、椒、鹽、醬油少許， 用水煮熟。 開腹取百合、粳米作飯， 并飲湯吃肉。