桑椹泡酒怎麼做

桑葚泡酒

桑葚成熟時上市時間短， 不易保存， 製作桑葚醬是一種方法。 還可以用桑葚泡酒， 能夠長期飲用。

桑葚酒有幾種方法， 今介紹適合老年人的簡易法。 就是用白酒直接浸泡， 效果很好。 方法是：第一步， 將桑葚用水清洗， 再放入玉米澱粉， 用涼水浸泡， 幾分鐘後撈出洗淨。 玉米澱粉能夠起到消毒和去汙的功能。 第二步， 將洗淨桑葚淋掉水分， 放在陰涼處晾乾。 第三步， 可以泡酒了。 最好用50度以上釀制的白酒， 一斤酒用三兩桑葚。 如果用紹興黃酒， 一斤黃酒用半斤桑葚。 泡上一個月， 就可以飲用了。

工藝流程

原料→驗收→破碎→入缸→配料→主發酵→分離→後發醉→第一次倒缸(池)→密封陳釀2—3個月→第二次倒缸(池)→滿缸(池)密封陳釀4—6個月→第三次倒缸(池)→澄清處理→過濾→調配→貯存1—3個月→過濾→裝瓶→成品。