魚香荷包蛋的做法是什麼

雞蛋是最常見也是比較好的營養來源， 營養價值很高， 雞蛋蛋白質中的氨基酸比例非常適合人體吸收， 機體能達到98%以上的利用率。 雞蛋還具有大量維生素和人體必需的礦物質， 是老少皆宜的補品， 但是雞蛋黃裡面膽固醇含量比較高， 所以， 高血壓和心臟病患者慎食。 雞蛋的食用方法有許多， 可以水煮， 可以炒菜， 還可以配菜或者醃制， 魚香荷包蛋是川菜裡面的傳統美食， 採用炒制的手法， 把雞蛋和各種配料調配在一起， 成品色澤金黃， 食之鹹辣鮮香， 下面簡要介紹一下魚香荷包蛋的做法。

一：用料

主料： 雞蛋5個

輔料：蔥薑蒜、泡辣椒

調料：食鹽、料酒、生抽、白糖、香醋、雞精、澱粉

二：做法

1：平底鍋中放油， 燒至七成熱， 磕入雞蛋， 待底層雞蛋液有些凝固， 撒少許鹽， 後翻面， 煎另一面， 至兩面全部金黃色， 裝盤

2：同樣的方法把其餘四個雞蛋煎好裝盤。

3：泡辣椒切碎放入碗裡，

4：炒鍋放油， 下泡辣椒以及薑蔥末煸炒至香味。

5：將調好的汁倒入鍋裡稍稍加熱， 關火， 將湯汁澆在煎好的荷包蛋上， 撒上蔥花即可。

三：烹飪技巧

1：雞蛋磕入油鍋中後先不要翻動， 以免雞蛋不成形， 待下麵凝固後再翻面。

2：煎蛋時以免粘鍋， 多放些油。