綠豆怎麼吃有營養呢

綠豆因為它的營養高用途大， 一直受到人們的喜愛。 綠豆餅更是人們最喜歡的休閒食品， 綠豆湯是民間重要的消夏食品， 可以說渾身是寶。 因此， 它不但具有良好的食用價值， 還具有非常好的藥用價值， 有“濟世之食穀”之說。 綠豆怎麼吃有營養呢?下面那就一起來瞭解一下吧。

1、為了最大限度地保留綠豆的清毒功效， 應將生綠豆加涼水煮開， 旺火再煮5分鐘左右（湯汁綠而未紅）即可。 否則， 隨著加工溫度的升高和烹製時間的增長， 綠豆所含的各種酶由於過熱而失活， 營養素含量也隨之降低。 同時， 綠豆由生變至熟， 這個過程中會發生某些物理和化學變化， 其功效也發生了相應變化， 清熱解毒的功效也會隨之下降， 但對於脾胃虛寒的人來說， 如果擔心綠豆過於性涼， 則可以等綠豆湯開後， 多煮一個小時再飲用。

2、如果只是想消暑,煮湯時將綠豆淘淨,用大火煮沸,10分鐘左右即可,注意不要久煮。

相信以上的介紹大家對綠豆的吃法有了一定的瞭解， 綠豆的食用還是很多的， 民間還一直有喝綠豆水消暑的習俗。 大家可以根據個人的喜好， 合理的食用綠豆,也可以製成食品， 也可以用來煮粥， 它不僅可以增加蛋白質和營養， 也可以發揮醫藥功能。 對大家肯定是有好處的。