冬瓜大骨湯做法，這些步驟你瞭解嗎？

2017-06-26

喜歡在家裡面燉湯吃的人們注意了，今天為大家推薦一道好吃又健康的湯，那就是冬瓜大骨湯，所需的食材主要是冬瓜以及大骨棒，然後需要準備相關調料，下面介紹詳細製作步驟。

一、冬瓜大骨湯的做法

主料

冬瓜、大骨棒

輔料

蔥、薑、蒜、冬棗、香菜、燉排骨料包、白菜、鹽

1.薑切片，蔥切絲，蒜整瓣。冬瓜切塊。冰箱正好有幾葉白菜就一起切了。

2.先把骨頭在涼水裡泡，再涼水下鍋焯，水開後血沫出來出鍋，用涼水沖，把血沫沖洗掉

3.把材料都放進高壓鍋，記得放鹽。就忘記放了又開的鍋。香菜不要放

4.高壓鍋選排骨

5.出鍋後放上香菜。跟媽媽兩人吃了一大鍋，反正這個孕婦挺喜歡。因為鹽只放了3勺（材料盒裡的標準小圓勺），所以是很清單的。

二、冬瓜大骨湯的做法步驟

1、準備材料

2、豬腿骨洗淨，焯水備用

3、焯好的腿骨重新換水放到鍋中，大火煮開，撇淨浮沫和油脂

4、放入花椒、八角和蔥薑，滴少許醋，轉小火燉一個小時

5、放入切塊的冬瓜，撒適量鹽，倒少許味極鮮，將冬瓜燉爛

6、關火，放入香菜即可

小竅門

1、燉骨頭的時候放少許醋能將骨頭中的鈣最大程度地析出。

2、燉好骨頭後放鹽，既能使肉爛，又能保證冬瓜入味。當然後鹽法，

也就是：全部食材燉好後加鹽可以有效地減少鹽的攝入量，俺不是很習慣，得慢慢適應。

三、大骨冬瓜湯的做法

1.腿骨洗淨控幹，放入鍋中大火煮開

2.煮盡血水後撈出

3.砂鍋中一次性放足水，放入筒骨、薑片和料酒，大火燒開後，小火慢燉1小時

4.再投入冬瓜和蔥結繼續燉10-20分鐘，

直到冬瓜軟爛變透明為止

5.關火前10分鐘左右放一點溫水泡過的枸杞和適量鹽

烹飪技巧：

1、砂鍋一次性放足水，中途如果實在要加水，只能加熱水，否則砂鍋會爆裂。曾經親自試驗驗一次，一點點涼水就足以爆裂。

2、家燉湯只用腿骨，家人不喜歡吃小排燉的湯，具體根據自己喜好來。

3、可配湯骨的食材太多了，喜歡什麼就加什麼吧。