茶葉是飄著好還是沉底好這個問題沒有辦法回答，
因為茶葉是否能夠上浮是根據茶葉葉子的密度來說的，
有些茶葉密度大所以也就會上浮，
有些葉子的密度小，
自然也就下沉，
所以說選擇茶葉的時候，
只要根據茶葉的顏色和味道還有茶葉的功效來進行選擇就可以了，
不要糾結太多。
茶葉好壞主要從以下幾個方面判斷：
(1)湯色
茶葉內含物被開水沖泡出的汁液所呈現的色澤稱為湯色。
湯色有深淺、亮暗、清濁之分。
一般以湯色明亮、純淨透明、無混雜為好;以湯色灰暗、渾濁者為差。
紅茶以紅豔明亮者為優，
綠茶以嫩綠色者為上品。
(2)滋味 茶葉經沸水沖泡後，
大部分可溶性有效成分都進入茶湯，
形成一定的滋味。
滋味在茶湯溫度降至
50℃左右時為最好。
品嘗時，
口含少量茶湯，
用舌頭細細品味;從而辨別出滋味的濃淡、強弱以及鮮爽、醇厚或苦澀等。
另將少許幹茶葉置於口中慢慢嚼，
細品其滋味。
(3)葉底 觀察杯中經沖泡後的茶葉的嫩度、色澤和勻度。
還可用手指按壓，
以判斷它的軟硬、薄厚和老嫩程度。
優質茶葉的葉片鮮嫩，
加工充分，
水中浸出物多;因此茶湯色澤豔麗、澄清透明，
無混雜;並且具有本品種茶葉的正常香氣，
香氣清爽、醇厚、濃郁、持久、新鮮純正，
沒有其他異味。
紅茶湯以紅豔明亮、醇厚甘甜、喉間回味長、葉底鮮明為優。
綠茶湯應碧綠清澈。
烏龍茶湯應為鮮亮橙黃色，
先感覺稍澀，
而後轉甘，
鮮爽醇厚，
並具有翠綠而明亮的細嫩鮮葉，
在葉底被面有白色毫毛。
花茶湯應為明亮蜜黃色，
滋味清爽甘甜，
鮮花香氣明顯，
葉底綠色均勻，
稍帶黃色且明亮。
劣質茶葉的茶湯亮度差，
色淡，
略有渾濁。
陳茶或黴變茶的茶湯無光澤，
色暗淡，
渾濁。
香氣淡薄，
持續時間短，
無新茶的新鮮氣味，
有的具有煙焦、發餿、黴變等異常氣味。
劣質紅茶味淡、苦澀，
無回味或回味短;葉底粗老，
色澤發暗。
劣質綠茶味淡、苦澀或略有焦味;葉底粗老、灰黃、破碎;若綠茶調青不及時或不徹底，
還會出現紅葉或紅梗。
劣質花茶味淡，
回味短，
葉底色澤暗褐，
雜而不勻。
