玉竹藥膳糖尿病友的好幫手

中醫認為， 玉竹味甘， 性平而偏寒。 歸肺、胃經。 本品善養肺、胃之陰液， 具有養陰潤肺、生津養胃的作用。 適用于肺陰不足之干咳少痰， 甚者痰中帶血， 或胃陰不足、津液缺乏、陰虛燥熱之糖尿病， 而出現的“三多一少”等病癥。 下面介紹幾款適合糖尿病患者的玉竹藥膳。

玉竹麥冬鴨

材料：玉竹50克， 麥冬50克， 老母鴨一只， 黃酒適量。

做法：1.玉竹、麥冬裝入白紗布袋中， 扎牢袋口， 放入水中浸泡三分鐘， 取出藥袋備用。 2.將鴨腹部開膛， 內臟全去掉， 洗凈濾干， 將全鴨放入大磁盆內。 鴨背朝下， 鴨腹朝上， 并將濕藥袋放入鴨腹內， 然后用白線在鴨身上繞扎幾圈。 3.用旺火隔水蒸四小時， 磁盆敞開， 讓水蒸氣進入， 至鴨肉酥爛， 離火。 4.拆除白線， 取出藥袋， 再將藥汁絞入鴨湯中， 棄藥袋。

食法：每日2次， 每次1小碗， 先喝淡湯， 后吃鴨肉。 也可佐膳食。 分2~3天吃完。

效能：此食療方能養陰潤燥， 生津止渴， 強心利尿，

清肺熱， 降血糖。 適用于陰虛口渴、大量飲水仍不解渴之糖尿病“上消癥”者。

玉竹豬心

材料：玉竹200克， 豬心500克， 荸薺50克， 韭菜10克， 雞湯40克， 精鹽2.5克， 醬油15克， 料酒10克， 胡椒粉、醋適量， 蔥、姜、水淀粉、香油、植物油各適量。

做法：1.玉竹洗凈切片， 用水煮提法提取玉竹濃縮汁20毫升。

2.豬心切薄片， 放在碗內用精鹽1克， 水淀粉抓一抓， 韭菜摘洗干凈切寸段， 荸薺切片， 蔥、姜、蒜分別切成細末。 3.取小調料碗一個， 內放料酒、醬油、味精、精鹽各1.5克， 胡椒粉、雞湯、水淀粉、玉竹濃液調勻， 對成汁芡， 備用。 4.取鍋置于火上， 倒入植物油燒熱， 下入豬心滑透， 倒在漏勺中控油。 鍋內留油少許， 重新上火燒熱， 先放蒜末， 再放蔥姜末， 炸出香味， 然后放入荸薺片煸透， 倒入豬心， 繼而烹入對好的汁芡， 撒入韭菜， 翻炒均勻。 最后， 淋醋1克， 香油少許， 離火盛在盤內。

功效：玉竹養陰益胃， 豬心養血安神， 以心補心。 兩者合用， 則養陰血， 寧心神的作用更佳。 用于心血不足的心悸、心煩、失眠、多夢、見忘， 以及肺陰不足的久咳、干咳， 胃陰不足的煩渴、不思飲食等癥，

確有較好的療效。 也是糖尿病、冠心病、肺心病、肺結核患者的輔助治療菜肴。

玉竹山藥黃瓜湯

材料：玉竹15克， 山藥15克， 黃瓜100克。

做法：把山藥洗凈， 切片， 黃瓜洗凈， 切成塊。 然后把玉竹、山藥片、黃瓜塊放在鍋內， 加入適量的水和食鹽， 用武火燒沸， 再改用文火煮30分鐘即可，

吃山藥、黃瓜， 喝湯。

功效：此藥膳具有補脾益胃， 清熱潤肺的功效。 適宜于糖尿病患者陰虛燥熱之干咳， 或痰少而黏， 煩渴多飲， 口干舌燥， 大便干結等， 上消之消渴癥。

玉竹瘦肉片湯

材料：玉竹20克， 瘦豬肉100克。

做法：先將玉竹入沙鍋， 加水1000毫升， 煎煮30分鐘，

去渣， 將瘦豬肉切成薄片入沙鍋煮熟， 加入蔥、姜末、香油、醬油適量， 開鍋即可， 吃肉片喝湯， 每日1次。

功效：此藥膳具有養陰生津的功效， 適宜于糖尿病陰虛津虧， 癥見煩渴多飲， 消瘦易饑， 口干口臭之上、中之消渴癥食用。