肉餡丸子的家常做法

肉餡丸子是在生活中比較常見的一種蔬菜， 這種蔬菜一般都是在過年的時候才會吃， 因為在過年的時候， 家家戶戶都會做炸丸子， 為了保證丸子好吃一些， 我們就會在外面加入一些豆腐， 胡蘿蔔等菜， 在加上一些肉餡， 這樣吃起來口感最適合， 也不會油膩 ， 那麼肉餡丸子的家常做法是什麼呢?

小白菜丸子湯的做法：

1.直接將有肥有瘦的豬肉洗乾淨後剁成餡料， 再倒入生抽， 香油， 撒些黑胡椒， 放入適量鹽

2.再放入蔥薑末攪拌均勻後醃制60分鐘， 再將雞蛋磕入碗裡， 將蛋清和蛋黃分離， 之後取蛋清， 倒入肉餡中

3.順時針攪拌一百下， 之後將花椒放入水中浸泡成花椒水， 撈出花椒丟掉， 再放入澱粉， 之後倒入兩勺花椒水在肉餡中

4.順時針攪拌五十下， 再倒入兩勺花椒澱粉水， 繼續攪拌五十下， 反復這兩步直到肉餡粘稠上勁並且軟軟的即可

5.之後將水倒入鍋，

6.再放入小白菜煮一會即可。

3.因為肉餡特別黏， 因此大家在揉丸子的時候需要沾一些清水， 這樣才可以確保丸子擁有光滑的外表。

小白菜丸子湯

小白菜丸子湯的做法：

1.準備好小白菜適量、雞蛋兩個、丸子適量、鹽適量、老抽一滴、香油一滴、木耳適量， 之後將買回家的丸子放在冰箱冷凍

2.小白菜洗乾淨後放入水裡焯一會， 再撈出擠幹水分， 切好待用， 之後將雞蛋磕入碗裡攪拌均勻， 再將大蒜洗乾淨後切好

3.然後將油倒入鍋裡燒熱， 放入蒜泥， 放入鍋中， 再倒入水， 煮2， 3分鐘左右就可以倒入老抽， 香油， 放入鹽盛出。

小白菜丸子湯

小白菜丸子湯的做法：

1.直接將現成的豬肉餡放入砧板中， 再剁碎， 剁的時候倒入少許蔥姜水， 這樣能夠讓肉餡更鬆軟

2.再放入蔥薑末， 磕入雞蛋， 順時針攪拌均勻， 放入鹽， 滴幾滴香油調味， 之後將水倒入鍋裡燒開

3.放入小白菜， 放入木耳， 煮開後， 煮的時候將鹽放入碗裡， 撒些胡椒粉， 倒入香油， 撒些蔥花攪拌均勻調味

4.之後將蔥花放入鍋裡， 再開小火， 將肉餡製作的肉丸放入鍋中， 出鍋前滴幾滴香油， 撒些香菜就大功告成了。