鮑魚注水後增重34%是真的嗎 注水鮑魚怎麼辨別
海鮮注水之前還真是沒有怎麼聽說過， 市面上備受大家喜愛的海鮮水產品鮑魚竟然也被曝光有注水嫌疑。 近日， 網友爆料自己買的蟶子一煮全是水， 問了做海鮮的朋友， 才發現其中黑幕是低鹽水浸泡。 經現場測試：用9‰低鹽度水浸泡七小時的蟶子和鮑魚分別比浸泡前增重29%和34%， 口感也會變得乾柴無味， 且比正常海鮮更易死亡。
低鹽浸泡海鮮會“虛胖”
海水中的生物生活在高濃度的海水中， 細胞鹽度較高。 降低鹽度或換成淡水時， 外界鹽度低於細胞鹽度時， 細胞會吸水， 海鮮重量因而增加。 海鮮養殖在低鹽度水中的時間越長， 重量會逐漸增加， 口感也會變得乾柴、無味， 而且比正常海鮮更容易死亡。
一般情況下， 泡在與海水鹽度相當的正常18‰鹽度水環境的海鮮會將體內的泥沙和汙物慢慢排出， 消費者拿回家中還可以活好幾天。
只有少數海鮮吸水後有明顯變化
在這個泡水過程中， 只有少數海鮮吸水後會產生明顯的外觀特徵變化，
袁亮提醒， 市民注意商超內各種海鮮是否有明示養殖的鹽度、溫度等標準， 才能避免買到低鹽浸泡的虛胖海鮮。
三文魚可看生吃資質標識
而對於近期大家比較關心的三文魚， 袁亮提醒消費者， 儘量選購那些產地為挪威而且包裝上有生吃資質的三文魚。 “現在全球三文魚的產地有很多，
一、魚類的挑選方法
要鑒別魚是否新鮮， 關鍵是看魚的體表和魚鰓， 以下方法， 江魚、河魚、海魚均適用。
1、首先是看魚的眼睛， 飽滿凸出的、眼膜健全的、透明清亮的是鮮魚， 而不新鮮的魚一般眼膜有血絲， 眼珠不突出， 眼球渾濁。
2、看魚腹。 魚肚不破的、腹部沒有異常突起的是新鮮的， 反之則是死魚或病魚。
3、掀開魚鰓看一看， 新鮮魚的魚鰓是鮮紅色的， 若魚鰓已經發白、有許多黏液， 說明魚已經死很久了。
4、摸魚身。 魚的體表要新鮮、沒有傷痕、沒有畸形、沒有不明粘液， 鱗片要緊實、整齊、有光澤， 沒有出現很多脫落的情況。
5、用手擠壓一下魚肉， 擠壓後魚肉不會凹陷下去， 且立即反彈的說明是新鮮的，
6、聞味道。 魚固然有魚腥味， 但魚臭掉了的味道與之是有區別的， 認真辨別其味道就可知曉其新鮮與否。
二、蝦類的挑選方法
蝦雖然有很多種類， 但其挑選的方法也是通用的， 新鮮的蝦， 體表和腹肢不發黑， 頭部和表面不發紅， 頭、胸甲與蝦肉是連接在一起的。
1、先看養在水裡的活蝦， 用網子去撈的時候， 遊得越快的， 就是越強健、越新鮮的。
2、其次是看色澤。 如蝦殼硬， 有光澤的是肉質比較鮮美的。
3、看殼與肌肉之間的緊密程度， 鮮蝦於這兩者之間是非常緊實的， 不易用手剝開， 而如果是久置的蝦， 很容易就能用手剝開了。
4、靜靜觀察， 鮮蝦會時不時有氣泡吐出， 這說明其有正常的生命呼吸， 這才是最新鮮、最生猛的蝦。
5、聞味道。蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的黴味，如果已經產生異味，就代表其不是新鮮的了。
三、螃蟹的挑選方法
螃蟹的種類也有很多，這裡的1、3、4、5點是挑選所有螃蟹都適用的，而第2點則適用于毛蟹、大閘蟹。
1、首先是看公母，喜歡吃膏那就得吃母的，而喜歡吃鮮甜的蟹肉的就選公的。公的腹部是三角形的，而母的腹部是半圓形的，這是最簡單的一個方法。
2、其次是看腿部的絨毛，絨毛多且硬的，說明其強健多肉，反之，則體弱無肉。
3、要看其生命力，可以將其翻過來，讓其肚子朝天，能迅速翻身並馬上逃跑的，說明是非常健康、生命力十分強勁的；如果其不能翻身，則說明此蟹生命力不夠強，最快死掉的也是它。
4、要看其蟹臍頂端腹殼的軟硬程度，要用大拇指去按壓一下，硬的說明其肉質飽滿、肥厚；如手感是軟的，證明此蟹肉還沒長滿，體內多水份。
5、最後要用手掂量一下重量，如果兩個外表相同大小的蟹，一個手感重一點，一個手感輕一點，就要重的那個，哪個重就表示哪個肉多。
四、蛤蜊的挑選方法
挑選花蛤的方法也適用於挑選蟶子，只是如果挑選蟶子的話要多加上一點：哪個會從舌頭裡噴水出來的就選哪個。
1、先看水。一般賣家都會放在水裡養，如果水是渾濁的、污泥很多的，那是不新鮮的，而如果水是很清澈的，一般都會比較新鮮。
2、看個頭。個頭大的，一般都是肉比較厚、有嚼勁的，而個頭小的，裡面的肉會比較小。
3、選花蛤的時候一定要一個一個地慢慢挑，每個都得確保有舌頭伸出來，用手去觸碰一下舌頭，馬上就會收回去的就說明是新鮮的。
這才是最新鮮、最生猛的蝦。5、聞味道。蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的黴味，如果已經產生異味，就代表其不是新鮮的了。
三、螃蟹的挑選方法
螃蟹的種類也有很多，這裡的1、3、4、5點是挑選所有螃蟹都適用的，而第2點則適用于毛蟹、大閘蟹。
1、首先是看公母，喜歡吃膏那就得吃母的，而喜歡吃鮮甜的蟹肉的就選公的。公的腹部是三角形的，而母的腹部是半圓形的，這是最簡單的一個方法。
2、其次是看腿部的絨毛，絨毛多且硬的，說明其強健多肉，反之，則體弱無肉。
3、要看其生命力，可以將其翻過來，讓其肚子朝天，能迅速翻身並馬上逃跑的，說明是非常健康、生命力十分強勁的；如果其不能翻身，則說明此蟹生命力不夠強，最快死掉的也是它。
4、要看其蟹臍頂端腹殼的軟硬程度，要用大拇指去按壓一下，硬的說明其肉質飽滿、肥厚；如手感是軟的，證明此蟹肉還沒長滿，體內多水份。
5、最後要用手掂量一下重量，如果兩個外表相同大小的蟹，一個手感重一點，一個手感輕一點，就要重的那個，哪個重就表示哪個肉多。
四、蛤蜊的挑選方法
挑選花蛤的方法也適用於挑選蟶子，只是如果挑選蟶子的話要多加上一點：哪個會從舌頭裡噴水出來的就選哪個。
1、先看水。一般賣家都會放在水裡養，如果水是渾濁的、污泥很多的，那是不新鮮的，而如果水是很清澈的，一般都會比較新鮮。
2、看個頭。個頭大的，一般都是肉比較厚、有嚼勁的，而個頭小的，裡面的肉會比較小。
3、選花蛤的時候一定要一個一個地慢慢挑，每個都得確保有舌頭伸出來，用手去觸碰一下舌頭，馬上就會收回去的就說明是新鮮的。
