營養飲食

健康飲食 雞蛋這么吃最營養!

1.忌吃未熟雞蛋

雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白, 會影響食物中生物素的吸收, 使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等癥狀。

雞蛋中含有抗胰蛋白酶, 它們影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。 未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解, 因此影響蛋白質的消化、吸收。

雞蛋在形成過程中會帶菌, 未熟的雞蛋不能將細菌殺死, 容易引起腹瀉。 因此雞蛋要經高溫后再吃, 不要吃未熟的雞蛋。

生雞蛋的蛋白質結構致密, 有很大部分不能被人體吸收, 只有煮熟后的蛋白質才變得松軟, 人體胃腸道才可消化吸收。 生雞蛋有特殊的腥味, 會引起中樞神經抑制, 使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少, 從而導致食欲不振、消化不良。

2.忌吃煮老的雞蛋

雞蛋煮得時間過長, 蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層, 很難被人體吸收。 蛋白質老化會變硬變韌,

影響食欲, 也不易吸收。

延伸閱讀
-情人和別人拍床戲 明星有啥反應
-一招看出12星座男是否愛你
-寂寞難耐 盤點哪些大牌明星敗家養“小情人”
-兩個時間女人千萬別穿胸罩
-4個夜間保養好習慣 杜絕皺紋生長
?

3.雞蛋不宜與糖同煮

雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質, 破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分, 而且這種物質有凝血作用, 進入人體后會造成危害。 如需在煮雞蛋中加糖, 應該等稍涼后放入攪拌, 味道不減。

4.煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放

一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水里, 利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數不同,使蛋殼容易剝落,但這種做法不衛生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜,使蛋內水分不易揮發,并防止微生物侵入,雞蛋煮熟后殼上膜被破壞,蛋內氣腔的一些氣體逸出,此時雞蛋置于冷水內會使氣腔內溫度驟降并呈負壓,冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內,貯藏時容易腐敗變質。

利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數不同,使蛋殼容易剝落,但這種做法不衛生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜,使蛋內水分不易揮發,并防止微生物侵入,雞蛋煮熟后殼上膜被破壞,蛋內氣腔的一些氣體逸出,此時雞蛋置于冷水內會使氣腔內溫度驟降并呈負壓,冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內,貯藏時容易腐敗變質。