苦瓜酵素的做法有哪些

2015-11-22

我們都知道在夏季的時候，用苦瓜做菜可以起到清熱解毒的作用，苦瓜還有另一個作用呢，你知道嗎？苦瓜是可以用來做酵素的，那麼苦瓜酵素的做法有哪些呢？我想這一定是許多人心中的疑惑吧，今天我就來為大家具體的介紹兩種做法，想要學習的朋友趕緊來看看吧！

做法一

1.準備設備、工具及製作原料

設備：酵素桶；

工具：一次性手套、攪拌勺、砧板、水果刀、濾網、量杯、分裝瓶等用沸水或環保酵素消毒備用

2.加水，溶糖

用電子稱稱400g糖，加入裝有3L純淨水的酵素桶，溶解待用（糖溶解後，分解果蔬中酵母菌等有益菌的速度是最快的）

3.啟動菌粉

在量杯中加入小量溫水（37℃左右的溫水），再倒進1包菌粉，攪拌讓其溶解，待用

4.加工食材併入桶

苦瓜去核，切成小片

5.把切好的苦瓜片浸泡1小時待用

6.浸泡好的食材倒進溶好糖的酵素桶中，最後倒入啟動了的菌粉，進行攪拌。

7.完成，把桶蓋蓋好，發酵

發酵12小時後，打開有一股苦瓜的香味，表面有泡泡，要用勺子把食材輕輕的壓下去，攪拌。

8.發酵了24小時，打開有一股苦瓜的香味與酒香味，嘗起來有一點微苦

9.發酵了48小時，嘗起來有點苦瓜的味道，甜味大於酸味

10.發酵了66小時，嘗起來有點麻舌、酸酸甜甜的，微苦，可以起桶了

做法二

1. 第一步：準備設備、工具及製作原料。設備：酵素機機體、酵素桶；

工具：一次性手套、攪拌勺、砧板、水果刀。濾網、量杯、分裝瓶等用沸水或環保酵素消毒備用

製作原料：苦瓜500g、糖400g、純淨水3L

2. 第二步：開機預熱，淨化空氣在加工食材前一個小時接通酵素機機體電源，提前啟動空氣淨化滅菌功能。

3. 第三步：加水，溶糖用電子稱稱400g糖，加入裝有3L純淨水的酵素桶，

溶解待用（糖溶解後，分解果蔬中酵母菌等有益菌的速度是最快的）

4. 第四步：啟動菌粉

在量杯中加入小量溫水（37℃左右的溫水），再倒進1包菌粉，攪拌讓其溶解，待用

5. 第五步：加工食材苦瓜去核，切成小片

6. 第六步：浸泡苦瓜把切好的苦瓜片浸泡1小時待用

7. 第七步：食材入桶浸泡好的食材倒進溶好糖的酵素桶中，最後倒入啟動了的菌粉，進行攪拌。

8. 第八步：入機，選擇功能把桶蓋蓋好，放進已酵素機中，功能選擇“鮮釀酵素”，然後按開始（如果室內溫度超過30℃，需在機體內加水至最佳加水量的刻度線上）

9. 第九步：發酵過程發酵12小時後，打開有一股苦瓜的香味，表面有泡泡，要用勺子把食材輕輕的壓下去，攪拌。

10. 第十步：發酵過程發酵了24小時，

打開有一股苦瓜的香味與酒香味，嘗起來有一點微苦

11. 第十一步：發酵過程發酵了48小時，嘗起來有點苦瓜的味道，甜味大於酸味

12. 第十二步：發酵過程發酵了66小時，嘗起來有點麻舌、酸酸甜甜的，微苦，可以起桶了。

13. 第十三步：酵素起桶分裝入瓶把做好的酵素濾去渣，然後分裝入瓶，再放入冰箱的保鮮層保鮮就可以啦。

苦瓜酵素的做法有哪些？下面的內容就是我為大家介紹的兩種苦瓜酵素的做法了，我想信現在大家也一定都知道該怎麼去做苦瓜酵素了，讓我們一起來按照上文的說話動手做做看吧，相信會有一個讓你滿意的結果。