冬季養生話核桃
提起核桃， 不少人還能回憶起小時候， 每當考試前吃核桃“補腦”的情景。 其實， 小小的核桃不但能健腦、美容， 最新研究還發現， 常吃核桃可以降低人體膽固醇，
核桃， 原名胡桃、羌桃， 原產於歐洲東南部和亞洲西部、南部。 核桃仁營養豐富， 既是理想的滋補佳品， 又是食療養生的“健康之友”。 核桃主要富含脂肪， 其所含脂類有亞油酸甘油酯、亞麻酸及油酸甘油酯， 對減少膽固醇在血中升高有益， 有利於動脈硬化、心腦血管病患者的保健。
中醫自古就把核桃稱為“長壽果”， 認為核桃能補腎健腦， 補中益氣， 潤肌膚、烏鬚髮。 核桃最適合腦力工作者， 尤其是白領女性吃， 因為這部分人往往用腦過度， 很耗傷心血， 常吃核桃能夠補腦， 改善腦迴圈， 增強腦力。 同時還有烏髮、使皮膚光潤的作用， 因為“發者血之餘”， 血旺則發黑， 而且核桃中富含多種維生素， 可以提高皮膚的生理活性，
現代營養學研究認為， 核桃除去約50％的殼等廢棄物後的淨仁， 含有63％的亞油酸、16.4％的亞麻酸， 以及豐富的蛋白質、磷、鈣和多種維生素， 含有大量的不飽和脂肪酸， 能強化腦血管彈力和促進神經細胞的活力， 提高大腦的生理功能。
核桃的功能和吃法
補大腦 可將核桃仁加冰糖搗成“核桃泥”，
密藏在瓷缸內，
每次取兩匙，
用開水沖和，
沖時盅中有一層白色液體浮起，
這就是“核桃奶”，
腴美可口。
助美顏 若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，
能營養肌膚，
使人白嫩，
特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。
抗衰老 核桃仁中所含維生素E，
可使細胞免受自由基的氧化損害，
是醫學界公認的抗衰老物質，
所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。
益心臟 核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，
能降低膽固醇含量。
因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。
治失眠 經常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫治作用。
服法為用核桃仁5個，
白糖30克，
搗爛如泥，
放入鍋里加黃酒50毫升，
防便秘 方法：1.2.3.
鎮咳喘 核桃仁有對抗組織胺致支氣管平滑肌痙攣的作用， 還有鎮咳作用。 《本草綱目》記載：“洪邁雲：邁有痰疾， 以胡桃仁三顆， 生薑三片， 臥時嚼服， 及飲湯兩三呷， 又再嚼桃仁、薑如前數， 即靜臥， 及旦而痰消嗽止。 ”
治關節炎 外國營養學家發現， 關節炎病人服用核桃有益， 這與中醫所說胡桃“善治腰疼腿疼， 一切筋骨疼痛”的認識是一致的。 胡桃治關節炎機理， 中醫認為是其補腎強筋作用所致， 認為與其富含維生素B6有關。
玩核桃也養生
北京人玩的“四大名核桃”：獅子頭、雞心、公子帽、官帽，
基本上都是根據核桃的形狀起的名兒。
玩核桃一則活動筋骨促進血液迴圈，
二則借助其皺襞與棱角兒，
刺激手掌與手指上的諸多穴位，
從而疏通經絡，
祛病延年，
不易患高血壓、腦血栓等心血管疾病。
梨園界的鼓老與琴師，
亦多喜揉山核桃，
以保持其手指的靈活性。
揉核桃也有技巧，
最好的揉法是讓核桃成為玩物，
在五指間輕輕地來回揉動，
眼下社會上悄然興起玩核桃熱， 玩核桃已經不是老年人的專利， 許多白領女士也以手揉一對坤核桃為時尚， 有大款也玩核桃， 他們認為手中有一對好核桃比戴大鑽戒有品位得多。 不光是中國人， 國外包括日本、韓國玩核桃的人也越來越多了。
畢竟山核桃屬野生植物， 而且是稀有品種越來越少，玩核桃的人卻越來越多，所以價位看漲是大勢所趨，其收藏價值不言而喻。 文並圖/高晨
吃核桃小貼士
核桃仁所含的脂肪，雖然是有利於清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體作為膽固醇儲存起來，結果適得其反。一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在40克左右，大約相當於四五個核桃。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。
中醫上講，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和噁心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。
核桃仁有通便作用，但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。核桃仁含鞣酸，可與鐵劑及鈣劑結合降低藥效。吃核桃仁時應少飲濃茶。
有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層皮。 而且是稀有品種越來越少，玩核桃的人卻越來越多，所以價位看漲是大勢所趨，其收藏價值不言而喻。 文並圖/高晨
吃核桃小貼士
核桃仁所含的脂肪，雖然是有利於清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體作為膽固醇儲存起來，結果適得其反。一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在40克左右，大約相當於四五個核桃。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。
中醫上講，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和噁心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。
核桃仁有通便作用，但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。核桃仁含鞣酸，可與鐵劑及鈣劑結合降低藥效。吃核桃仁時應少飲濃茶。
有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層皮。
