年夜飯菜搭配的4技巧，推薦經典年夜菜！
快過年了， 家家戶戶也要開始準備年夜飯了。 那麼， 年夜飯吃什麼好？年夜菜有什麼搭配技巧嗎？一起來瞭解下。
年夜飯菜搭配有技巧
年夜飯菜搭配：主食粗細搭配
年夜飯菜譜中還會有年糕等點心， 作為年夜飯的主食菜譜， 應該十分注意粗細搭配即可， 根據家人的體質適量選擇堅硬或黏性食品， 防止引起消化不良。
推薦主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆大歡喜（阿五炒飯）水果：什錦果盤
年夜飯菜搭配：冷熱菜搭配
年夜飯菜譜中， 冷熱菜的比例也有講究， 涼菜起到調節口味， 補充維生素的作用。 但是由於冬季吃涼食過多， 會導致胃腸功能紊亂， 因此年夜飯菜譜中的涼菜應占少數。
推薦熱菜：竹報平安（白勺竹節蝦）、五穀豐登（腰果雞丁）、年年有餘（糖醋鯉魚）、節節登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐）湯羹：闔家團圓羹（芝麻湯圓）
推薦涼菜：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、薑汁拌西芹、十香如意菜
年夜飯菜搭配：葷素1：2搭配
合理的葷素搭配， 一般是葷菜的量占1/3， 素菜的量占2/3。 如果你覺得年夜飯菜譜不夠豐盛， 可以在菜譜中增加一些半葷半素的菜， 但是純素菜一般能占到1/3。
在葷菜選擇方面， 選擇魚蝦等水產品、雞鴨等禽類、牛羊肉、蛋類等。 因為白肉的總脂肪量相對較低， 所以年夜飯的菜譜中會優選白肉， 此外， 牛肉雖為紅肉， 但它的脂肪量相較於豬肉來說也是低的， 也是年夜飯菜譜的上選。 在素菜的選擇， 選擇綠色蔬菜（青菜等）、紅色蔬菜（胡蘿蔔、番茄、南瓜等），
年夜飯菜搭配：菜譜油鹽要少
經常在外吃飯， 油鹽攝入容易過量， 易導致動脈硬化、高血壓、糖尿病等， 因此年夜飯菜譜中的菜一定要少油少鹽，
推薦4款經典年夜菜
花開富貴餃
主料：
絞豬肉， 荸芥， 香菇， 雞蛋， 胡蘿蔔， 髮菜， 生菜
輔料：
鹽， 蔥茸， 薑茸， 香油， 幹澱粉
制法：
1、烤鍋抹油， 以微波高段火力預熱3分鐘， 倒入打散的蛋液， 攤開成薄片， 以60%火力煎1分鐘備用。
2、荸薺洗淨去皮， 放入耐熱袋， 用刀背剁碎去水， 取出；香菇用水泡軟， 去蒂切丁；髮菜泡水40分鐘備用。
3、絞肉、荸薺、香菇及A料， 朝同一方向攪拌至有粘性。
4、取一碗， 內壁塗油， 輔上蛋皮， 中間放1片胡蘿蔔， 髮菜拉開排成網格狀， 將拌好的絞肉填入， 把多餘的蛋皮向內摺， 覆蓋膠膜， 以80%火力蒸10分鐘。
5、取一盤， 邊飾生菜， 將肉餡倒扣， 以蛋皮中心為圓心， 用刀尖通過圓心輕劃4條直徑， 將蛋皮自圓心朝外掀開即可。
福祿東海湯
材料：排骨、蛤蜊、薑、蔥。
做法：
1、排骨飛水後洗淨（可以放幾片薑，以去腥）
2、薑洗淨切絲備用。
3、將排骨及薑放入鍋中熬煮約40分鐘~1小時。
4、排骨熬煮40分鐘~1小時後，再加入蛤蜊並加鹽調味。
5、再煮至湯滾，起鍋裝盤並灑上蔥花，即可。
貼心建議：
1、蛤蜊要事先泡水吐沙。
2、排骨煮熟爛後才放蛤蜊，這樣蛤蜊吃起來才會鮮嫩多汁。
3、薑絲多放點，湯會比較好喝唷！
福祿東海湯
材料：排骨、蛤蜊、薑、蔥。
做法：
1、排骨飛水後洗淨（可以放幾片薑，以去腥）
2、薑洗淨切絲備用。
3、將排骨及薑放入鍋中熬煮約40分鐘~1小時。
4、排骨熬煮40分鐘~1小時後，再加入蛤蜊並加鹽調味。
5、再煮至湯滾，起鍋裝盤並灑上蔥花，即可。
貼心建議：
1、蛤蜊要事先泡水吐沙。
2、排骨煮熟爛後才放蛤蜊，這樣蛤蜊吃起來才會鮮嫩多汁。
3、薑絲多放點，湯會比較好喝唷！
